Browsing by Author "Bastidas Garzón, Patricia"
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Evaluación del proceso de cocción para obtener un confite duro a partir de pulpa de araza (eugenia stipitata)
Este proyecto se enfoca en la elaboración de un confite duro de arazá donde se utiliza como solución edulcorante: jarabe de glucosa y azúcar invertido, los cuales son sometidos a un proceso de cocción junto con la pulpa ...Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Ingeniería e Investigación. 2009