Browsing by Author "Gaitán Gómez, Oscar Alberto"
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Efecto de la temperatura en el colágeno presente en espinas intramusculares de filetes de bocachico (prochilodus magdalenae) sobre las características de textura y microestructurales
Gaitán Gómez, Oscar AlbertoEl bocachico es el nombre común del pez Prochilodus sp. nativo de las cuencas hidrográficas de varios países suramericanos. En Colombia hace parte de los peces dedicados a la piscicultura y aunque no es alta la producción, ...Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Facultad de Ciencias.