Browsing by Author "Rúales Guzmán, Bertha Viviana"
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Seguimiento de la producción del aroma del yogurt durante la fermentación acido láctica mediante nariz electrónica y evaluación sensorial / Monitoring aroma production of yogurt during lactic fermentation by electronic nose and sensory evaluation
El yogurt es una de las bebidas fermentadas más consumidas en el mundo por sus propiedades nutricionales, funcionales y sensoriales, por lo tanto la calidad final del producto será de gran importancia para satisfacer las ...Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Facultad de Ciencias. 2012