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    • Microencapsulación de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) mediante secado por aspersión 

      Pastuña-Pullutasig, Alex; López-Hernández, Orestes; Debut, Alexis; Vaca, Andrea; Rodríguez-Leyes, Eduardo; Vicente, Roxana; Gonzalez, Víctor; González-Sanabia, María; Tapia-Hernández, Fausto
      El objetivo de esta investigación fue microencapsular aceite de sacha inchi mediantesecado por aspersión, con el fin de evitar las reacciones oxidativas de degradación,dado su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados ...
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