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Congelador de placas: diseño y modelado

dc.rights.licenseAtribución-NoComercial 4.0 Internacional
dc.contributor.advisorVelásquez, Mario (Thesis advisor)
dc.contributor.authorOrrego Alzate, Carlos Eduardo
dc.date.accessioned2019-06-24T23:49:31Z
dc.date.available2019-06-24T23:49:31Z
dc.date.issued1996
dc.identifier.urihttps://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/10917
dc.description.abstractLa congelación de alimentos es uno de los métodos de preservación mas utilizados y aceptados porque, bien ejecutada, no involucra alteraciones importantes en las características organolépticas y nutricionales de los productos, utilizando solamente un procedimiento físico. Este documento presenta la memoria del diseño y construcción de un congelador de placas para planta piloto. Hará parte de los elementos necesarios para disponer de una miniplanta para ensayos de congelación y liofilización en las plantas piloto, área de alimentos, de la Universidad Nacional Sede Manizales. Se relaciona la secuencia completa del diseño, fabricación, pruebas mecánicas y de transferencia de calor, ajustes , presentación , características finales del prototipo y una guía de práctica de congelación.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.relation.ispartofUniversidad Nacional de Colombia Sede Manizales Facultad de Administración Departamento de Administración
dc.relation.ispartofDepartamento de Administración
dc.rightsDerechos reservados - Universidad Nacional de Colombia
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subject.ddc66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
dc.titleCongelador de placas: diseño y modelado
dc.typeTrabajo de grado - Pregrado
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.identifier.eprintshttp://bdigital.unal.edu.co/8195/
dc.description.degreelevelOtra
dc.relation.referencesOrrego Alzate, Carlos Eduardo (1996) Congelador de placas: diseño y modelado. Otra thesis, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales.
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject.proposalConducción
dc.subject.proposalconvección
dc.subject.proposalradiación
dc.subject.proposalequipos de congelación
dc.subject.proposalproducción de frío
dc.subject.proposalaspectos tecnológicos de la congelación de alimentos
dc.subject.proposaltransferencia de calor en la congelación
dc.subject.proposalbaño termostatado refrigerado
dc.subject.proposaldiseño y contrucción de equipos de congelación
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.contentText
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TP
oaire.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2


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Name:
carloseduardoorregoalzate.1996.pdf
Size:
2.306Mb
Format:
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