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Cálculo de la conductividad térmica de alimentos congelados

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carloseduardoorregoalzate.1998.pdf (119.8Kb)
Data
1998-12
Autor
Orrego Alzate, Carlos Eduardo
Metadata
Mostrar registro completo

Summary
Se presenta un modelo sencillo para el pronóstico de las conductividades térmicas de alimentos congelados, que combina propuestas de distintos autores. Para variados materiales sobre los que hay información disponible de la modificación de esta propiedad con la temperatura en sistemas congelados, se hace la comparación de los valores estimados y empíricos para evaluar estas predicciones.
Assunto
Conductividad térmica ; congelación de alimentos // thermal conductivity ; freezing food ;
URI
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/10939
Collections
  • Departamento de Física y Química [137]

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Actualización: 04/10/19

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