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    • Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo 

      Agudelo Chaparro, Jacqueline; Sepúlveda Valencia, José Uriel; Restrepo Molina, Diego Alonso
      Resumen. Se estudió el efecto que tienen dos tipos de almidón modificado, maíz ceroso y papa, en las propiedades texturales de un queso análogo con fibra prebiótica soluble. Se elaboraron quesos semiblandos, con humedad ...
      Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín.