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    • Estudio de la dureza del queso edam por medio de análisis de perfil de textura y penetrometría por esfera. 

      Zúñiga Hernández, Luis Alfredo; Ciro Velásquez, Héctor José; Osorio Saraz, Jairo Alexander
      Se estudió la dureza del queso Edam a través de la técnica de penetrometría y análisis de perfil de textura (TPA). Los resultados estadísticos indicaron que la dureza del producto incrementó con el tiempo de maduración, ...
      Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín.