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    • Influencia de las bacterias psicrótrofas en la actividad proteolítica de la leche 

      Novoa, C. F.; Restrepo, L. P.
      La refrigeración de la leche reduce el ritmo de multiplicación y actividad de los microorganismos, pero ha generado nuevos problemas relacionados con el crecimiento y la actividad de los microorganismos psicrótrofos, que ...
      Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia.