Efecto del almacenamiento de la uva caimarona (pourouma cecropiifola) a diferentes temperaturas sobre la actividad de la polifenoloxidosa y la peroxidosa

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Author
Narváez Cuenca, Carlos Eduardo
Restrepo, Patricia
Type
Artículo de revista
Document language
Español
Publication Date
2002
Metadata
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La uva caimarona, uno de los frutos promisorios de la Región Amazónica, se destaca por su color, su sabor y por su corto tiempo de vida en anaquel, en el que el pardeamiento contribuye al rápido deterioro de este fruto.
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URI
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/31477
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