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Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada
Type
Artículo de revista
Document language
EspañolPublication Date
1999Metadata
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Summary
La caracterización de las propiedades mecánicas, nutricionales y organolépticas de la nueva presentación de la panela, conocida como panela granulada, es importante en la adaptación de equipos y procesos productivos para incrementar en forma significativa las formulaciones alimentarias y los productos industriales donde se utilice ésta como materia prima y para ofrecer parámetros y recomendaciones para el consumidor en el nivel doméstico. El objetivo del presente estudio fue la determinación de las propiedades físicas y mecánicas más importantes de la panela granulada.Keywords
Panela industrial applications ; Panela physical properties ; Panela mechanical properties ; Panela drop ; Moisture content ; Bulk density ; Real density ; Porosity ; Aplicaciones industriales de la panela ; Propiedades físicas de la panela ; Propiedades mecánicas de la panela ; Pérdída de carga ; Contenido de humedad ; Densidad aparente: Densidad real ; Porosidad ;
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- Ingeniería e Investigación [1332]
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