Concepciones curriculares del programa de nutrición y dietética en la universidad nacional de colombia (1965 - 2013)

Abstract

Las concepciones curriculares que han orientado el programade Nutrición y Dietética de la Universidad Nacional deColombia se encuentran implícitas en los documentos dereforma curricular, elaborados en diferentes momentos desde lacreación del programa. El presente documento pretende aportaruna revisión documental en torno a los factores que influyeronen la construcción de los diseños curriculares adelantados enel programa hasta el presente, en la concepción del procesoalimentario y nutricional como objeto de estudio de la profesión,y su incidencia en el proceso formativo de Nutricionistas Dietistasde esta alma máter.