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dc.rights.licenseAtribución-NoComercial 4.0 Internacional
dc.contributor.advisorNoguera de Echeverri, Ana Patricia (Thesis advisor)
dc.contributor.authorRodríguez Leyton, Mylene
dc.date.accessioned2019-07-03T13:19:25Z
dc.date.available2019-07-03T13:19:25Z
dc.date.issued2010
dc.identifier.urihttps://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/70381
dc.description.abstractLa seguridad alimentaria y nutricional, es una condición inherente a la vida; desde el inicio de la humanidad, cuando las guerras y las hambrunas deterioran la subsistencia, surge el interés por garantizar el autoabastecimiento de alimentos que se ha mantenido como un asunto prioritario en los programas de organismos internacionales y de los gobiernos. Hoy las transformaciones del concepto relacionan la seguridad alimentaria y nutricional con la disponibilidad, acceso, consumo, utilización y calidad e inocuidad de los alimentos; las relaciones entre dichas categorías han sido establecidas de forma lineal tal como lo propone el pensamiento moderno y sobre esta misma base se ha construido el discurso para el pensar y el hacer gestión en alimentación y nutrición; situación que pareciera un fracaso en especial cuando se evidencia que la población con hambre va en incremento. Esta tesis propone una episteme de la seguridad alimentaria y nutricional de nuevo tiempo, desde la perspectiva ambiental compleja; situación generada por un conjunto interdependiente de sistemas complejos que se entraman en redes mediante relaciones cíclicas en las cuales el ser humano es, como lo escribe Capra un hilo en la trama de la vida; por lo tanto más allá de ser gestionada la seguridad alimentaria requiere ser pensada en el marco de un ethos alimentario en equilibrio con la vida, con los seres que moran el ecosistema / Abstract: The food and nutritional security, are inherent to life, from the beginning of mankind, when wars and famine deteriorating subsistence, interest arises to ensure food self-sufficiency of foods that has stayed as a high-priority matter in the programs of international organisms and of the governments. Today the concept changes related to food security and nutritional availability, access, consumption, utilization and quality and food safety, relations between these categories have been established in a linear fashion as proposed by modern thinking on the same base is constructed discourse for thinking and doing food and nutrition management, situation that seemed a failure especially when it is evidenced that the population with hunger goes in increment. This thesis proposes an episteme of food security and nutrition of new time, complex environmental perspective, a situation generated by a set of interdependent complex systems that enter networks through cyclical relationships in which human beings are, as Capra writes a thread in the fabric of life and therefore be maintained beyond food security needs to be designed within the framework of a food ethos in balance with life, with the beings that inhabit the ecosystem
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.relation.ispartofUniversidad Nacional de Colombia Sede Manizales Facultad de Administración Departamento de Administración
dc.relation.ispartofDepartamento de Administración
dc.rightsDerechos reservados - Universidad Nacional de Colombia
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subject.ddc1 Filosofía y psicología / Philosophy and psychology
dc.subject.ddc36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems and social services
dc.subject.ddc65 Gerencia y servicios auxiliares / Management and public relations
dc.titleConstrucción de una episteme desde la perspectiva ambiental compleja para la gestión en seguridad alimentaria y nutricional
dc.typeTrabajo de grado - Maestría
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.identifier.eprintshttp://bdigital.unal.edu.co/2646/
dc.description.degreelevelMaestría
dc.relation.referencesRodríguez Leyton, Mylene (2010) Construcción de una episteme desde la perspectiva ambiental compleja para la gestión en seguridad alimentaria y nutricional. Maestría thesis, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales.
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject.proposalEpisteme, Perspectiva, Complejidad, ecosistema, Vida, Alimentación, Nutrición, Pensamiento ambiental complejo
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.contentText
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TM
oaire.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2


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