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dc.creatorHoyos-Leyva, Javier Darío
dc.creatorJaramillo-Jiménez, Paula Andrea
dc.creatorGiraldo-Toro, Andres
dc.creatorDufour, Dominique
dc.creatorSánchez, Teresa
dc.creatorLucas-Aguirre, Juan Carlos
dc.date.accessioned2019-07-03T14:58:00Z
dc.date.available2019-07-03T14:58:00Z
dc.date.created2012-07-01
dc.identifierISSN: 2323-0118
dc.identifier.urihttps://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/72175
dc.descriptionTwenty varieties of Musa sp. from diverse genetic compositions were analyzed: AB, BB, AAA, AAB, ABB, AAAB and AAAA. The material was acquired from the Fedeplatano germplasm bank in Chinchiná, Colombia, located at 1360 masl. The varieties were physically and morphologically characterized, and their functional flour and starch properties were identified. The analysis of the principal components (PCA) showed that plantains are differentiated by their larger size (weight, length and diameter), when compared among varieties. MB Tani, ICAFHIA 110, Saba and Bluggoe plantain subgroups showed the largest peel percentages; the other clones did not differ from each other. Plantains for cooking from the Plantain subgroup (AAB), have more dry matter; Bocadillo Chileno and hybrid dessert (except FHIA 1) have more edible proportions than other varieties. The onset temperature for flour gelatinization in the RVA ranged from 66.58°C for Bocadillo Chileno, to 75.21 °C for Mbindi. The maximum viscosity was between 441.57 and 1837.17 cP for Red Tafetan and Dwarf Cavendish; cooking facility was between 2.76 and 7.55 minutes for the Bocadillo Chileno and Gros Michel Guayabo varieties. The onset temperature for starch gelatinization ranged between 65.58°C for Gros Michel Guayabo, and 74.41°C for Red Tafetan. The maximum viscosity was between 483.24 cP and 1958.44 cP for the varieties Yangambi Km3 and Indio. The Mbindi variety cooked more easily (1.91 minutes), while FHIA 1 needed more time (9.49 minutes).
dc.descriptionSe caracterizaron veinte variedades de musáceas de diferente composición genética: AB, BB, AAA, AAB, ABB, AAAA y AAAB, del Banco de Germoplasma existente en la hacienda Las Vegas, de Fedeplátano, Chinchiná (1360 m.s.n.m., 4° 58´ N y 75° 20´ O), Colombia. La caracterización incluyó propiedades físicas como peso, diámetro, longitud, materia seca y porcentaje de cáscara del fruto y propiedades funcionales como harinas y almidones. El análisis de componentes principales (ACP) mostró que las variedades de plátano se diferencian por su mayor tamaño (peso, longitud y diámetro). M. B. Tani, ICAFHIA 110, Saba, y los plátanos del subgrupo Bluggoe tuvieron altos porcentajes de cáscara. Entre los demás clones no se observaron diferencian entre sí. Los plátanos de cocción del subgrupo Plantain presentaron el mayor contenido de materia seca. Bocadillo Chileno e híbridos postre (exceptuando FHIA-1), presentaron mayor contenido de fracción comestible frente a las demás variedades. La tem- peratura de inicio de gelatinización de las harinas en el RVA varió entre 66.58 °C para la variedad Bocadillo Chileno y 75.21 °C para Mbindi. La viscosidad máxima varió entre 441.57 y 1837.17 cP para las variedades Tafetán Rojo y Dwarf Cavendish, respectivamente. La facilidad de cocción varió entre 2.76 min en Bocadillo Chileno y 7.55 min en Gros Michel Guayabo. La temperatura de inicio de gelatinización de los almidones varió entre 65.58°C para Gros Michel Guayabo y 74.41°C en Tafetán Rojo. La variedad Yangambi Km3 presentó la viscosidad máxima a 483.24 cP e Indio a 1958.44cP. La variedad Mbindi presentó la mayor facilidad de cocción (1.91 min) mientras que FHIA-1 presentó el mayor tiempo (9.49 min).
dc.formatapplication/msword
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombia Sede Palmira
dc.relationhttp://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/37545
dc.relation.ispartofUniversidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Acta Agronómica
dc.relation.ispartofActa Agronómica
dc.subjectAnálisis de Componentes Principales (ACP)
dc.subjectcurvas de empastamiento
dc.subjectfracción comestible
dc.subjectmateria seca
dc.subjectMusaceae
dc.subjectplátano
dc.subjectDry matter
dc.subjectedible fraction
dc.subjectMusaceae
dc.subjectpasting curves
dc.subjectplantain
dc.subjectPrincipal Component Analysis (PCA).
dc.subjectDry matter
dc.subjectedible fraction
dc.subjectMusaceae
dc.subjectpasting curves
dc.subjectplantain
dc.subjectPrincipal Component Analysis (PCA).
dc.subject.ddc6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology
dc.subject.ddc63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
dc.titlePhysical, morphological characterization and evaluation of pasting curves of musa spp.
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.type.spaArtículo - Article
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.identifier.bibliographicCitationHoyos-Leyva, Javier Darío and Jaramillo-Jiménez, Paula Andrea and Giraldo-Toro, Andres and Dufour, Dominique and Sánchez, Teresa and Lucas-Aguirre, Juan Carlos (2012) Physical, morphological characterization and evaluation of pasting curves of musa spp. Acta Agronómica, 61 (3). pp. 214-229. ISSN 2323-0118
dc.identifier.eprintshttp://bdigital.unal.edu.co/36648/


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