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dc.creatorMejía-Gutiérrez, Luis Fernando
dc.creatorGiraldo-Gómez, Gloria Inés
dc.creatorRamírez-Ramírez, Diógenes de Jesús
dc.date.accessioned2019-07-03T15:12:26Z
dc.date.available2019-07-03T15:12:26Z
dc.date.created2012-10-01
dc.identifierISSN: 2323-0118
dc.identifier.urihttps://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/72451
dc.descriptionIn this study a physical, chemical and physiological characterization of Dominico Hartón plantain grown in the Belalcázar municipality (Department of Caldas, Colombia) during harvest and postharvest was carried out. The research was performed with fruits of 14, 16 and 18 weeks after flowering. Every two days until senescence changes in weight, firmness, parameters of color L*a*b*, pulp/peel ratio, maturity index, pH, humidity, starch, respiration rate and ethylene rate were measured. This study used a longitudinal repeated measures design, balanced, with a three-level factor. The factor evaluated was harvesting time and the response variables were the physicochemical parameters. The results showed variation in weight near to 7%, the tint color parameter was between -61.46 and 86.74, chroma between 26.31 and 37.11 and ΔE of 1.4603 to 8360, the pH ranged from 6.2 to 3.98, pulp/peel of 2.53 to 4.11, the relationship °Brix/acidity of 11.36 to 26.2, humidity content between 60.56% and 56%, starch between 51.7% and 67% DM, the CO2 production rate between 3.4 and 8.9 g/kg.h, ethylene from 24 to 225 μL/kg.h. The maturation parameters showed climacteric behavior and total days to ripening were 9, 14 and 21 for the fruits of 18, 16 and 14 weeks from flowering.
dc.descriptionEn el departamento de Caldas, Colombia, se realizó la caracterización física, química y fisiológica durante las fases de cosecha y poscosecha del plátano Dominico Hartón (Musa AAB Simmonds) cultivado en el municipio de Belalcázar. La investigación se hizo con frutos de 14, 16 y 18 semanas después de la floración. Cada 2 días y hasta senescencia se evaluaron los cambios de peso, firmeza, parámetros de color L*a*b*, relación pulpa/cáscara, índice de madurez, pH, humedad, almidones, índice de respiración y tasa de etileno. En este trabajo se utilizó un diseño longitudinal de medidas repetidas, balanceado, con un factor en tres niveles. El factor evaluado fue el tiempo de cosecha y las variables de respuesta fueron los parámetros fisicoquímicos. Los resultados mostraron variación en peso cercanas a 7%, el parámetro de color tinte varió entre -61.46 y 86.74, el croma entre 26.31 y 37.11 y el ΔE entre 1.4603 y 8.360, el pH varió entre 6.2 y 3.98, una relación pulpa/cáscara entre 2.53 y 4.11, la relación °brix/ acidez entre 11.36 y 26.2, la humedad entre 60.56% y 56%, el almidón entre 51.7% y 67% de MS, la tasa de producción de CO2 entre 3.4 y 8.9 g/kg por hora, el etileno entre 24 y 225 μlt/kg por hora. Los parámetros de maduración mostraron comportamiento climatérico y los días a maduración total fueron de 9, 14 y 21 para los frutos de 18, 16 y 14 semanas desde floración.
dc.formatapplication/msword
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombia Sede Palmira
dc.relationhttp://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/38136
dc.relation.ispartofUniversidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Acta Agronómica
dc.relation.ispartofActa Agronómica
dc.subjectCaracterísticas agronómicas
dc.subjectcaracterísticas físico-químicas
dc.subjectDominico Hartón
dc.subjectmaduración
dc.subjectposcosecha
dc.subjectAgronomic characteristics
dc.subjectDominico Hartón
dc.subjectmaturation
dc.subjectphysicochemical characteristics
dc.subjectpostharvest.
dc.subject.ddc6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology
dc.subject.ddc63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
dc.titleIncidence of the harvesting age on postharvest characteristics behavior of dominico hartón plantain (musa aab simmonds)
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.type.spaArtículo - Article
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.identifier.bibliographicCitationMejía-Gutiérrez, Luis Fernando and Giraldo-Gómez, Gloria Inés and Ramírez-Ramírez, Diógenes de Jesús (2012) Incidence of the harvesting age on postharvest characteristics behavior of dominico hartón plantain (musa aab simmonds). Acta Agronómica, 61 (4). pp. 345-352. ISSN 2323-0118
dc.identifier.eprintshttp://bdigital.unal.edu.co/36924/


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