Dióxido de carbono supercrítico y etanol presurizado como solventes en la extracción de compuestos antioxidantes presentes en la piel de mango (mangifera indica l.)

Abstract

Las frutas y hortalizas son de interés no sólo como fuentes de sustancias biológicamente activas debido a sus propiedades antioxidantes, sino también por las características de los residuos que se originan en su procesamiento. Durante el procesamiento industrial del mango (Mangifera indica L.) la piel es un subproducto importante y poco aprovechado, a pesar de su contenido de compuestos bioactivos como polifenoles y carotenoides de importancia para la salud humana por sus múltiples efectos biológicos como antioxidantes. En los procesos de extracción de estos compuestos se encuentran los que utilizan CO2 en estado supercrítico, no tóxico y seguro, así como no inflamable y debajo costo. El objetivo de este trabajo fue aprovechar el residuo agroindustrial de mango (Mangifera indica L.) en obtención de extractos bioactivos con utilización como solventes de Co2 supercrítico y etanol presurizado.