Evaluación de la impregnación al vacío de una proteasa en un alimento extruido para tilapia roja (Oreochromis spp) en fase de alevinaje

Abstract

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la impregnación al vacío de una proteasa en alimento extruido para tilapia roja (Oreochromis spp) en fase de alevinaje, inicialmente se optimizó el proceso de extrusión empleando la metodología de superficie de respuesta y evaluada sobre la calidad física del alimento. Las condiciones óptimas del proceso de extrusión fueron 131,6°C temperatura del barril y 408,3 rpm velocidad de tornillo, el alimento extruido experimental presentó para flotabilidad 95,6 ± 1,53%, índice de expansión 1,54 ± 0,03 y durabilidad 95,03 ± 0,92%. Seguidamente se incorporó una proteasa en el alimento usando la tecnología de impregnación al vacío, se evaluó presión de vacío (1013,25 mbar y 550 mbar) y velocidad de canasta (9 rpm y 15 rpm) sobre la calidad física del alimento y digestibilidad de proteína realizada por la proteasa. El tratamiento 3 (550 mbar y 9 rpm) mostró buenos resultados, presentó para flotabilidad 95,33 ± 1,53%, 95,43 ± 0,12% en durabilidad y un grado de hidrólisis de 1,14 ± 0,05%. Finalmente, el alimento funcional se evaluó en alevines de tilapia roja (Oreochromis spp) sobre los parámetros de crecimiento y aprovechamiento nutritivo. Los resultados positivos fueron para tasa de crecimiento específico 6,40 ± 0,04 %/día (tratamiento) y 5,31 ± 0,01 %/día (Control), el índice de conversión alimenticia arrojó 1,20 ± 0,01 (tratamiento) y 1,53 ± 0,10 (control), el coeficiente de eficiencia proteica presentó 1,84 ± 0,02 (tratamiento) y 1,45 ± 0,10 (control) y en digestibilidad aparente de proteína no presentó diferencia significativa (texto tomado de la fuente).

The aim of this study was evaluating the effect of vacuum impregnation of a protease in extruded aquafeed for red tilapia (Oreochromis spp) in fry phase, initially the extrusion process was optimized using the response surface methodology and evaluated on the physical quality of aquafeed. The optimal conditions of the extrusion process were 131,6 ° C barrel temperature and 408,3 rpm screw speed, the experimental extruded aquafeed presented to floatability 95,6 ± 1,53%, expansion index 1,54 ± 0,03 and durability 9,03 ± 0,92%. Then a protease was impregnated into aquafeed using vacuum impregnation technology, vacuum pressure (1013.25 mbar and 550 mbar) and basket speed (9 rpm and 15 rpm) were evaluated on the physical quality of aquafeed and digestibility of protein done by the protease. The treatment 3 (550 mbar and 9 rpm) showed good results, presented to floatability 95,33 ± 1.53%, 95,43 ± 0,12% in durability and a degree of hydrolysis of 1,14 ±0,05%. Finally, the functional aquafeed was evaluated in red tilapia fry (Oreochromis spp) on growth parameters and nutritional use. The positives results were to specific growth rate 6,40 ± 0,04%/day (treatment) and 5,31 ±0,01 %/day (control), feed conversion ratio showed 1,20 ± 0,01 (treatment) and 1,53 ± 0,10 (control), protein efficiency coefficient presented 1,84 ± 0,02 (treatment) and 1,45 ± 0,10 (control) and in apparent protein digestibility did not present significant difference.