Atribución-NoComercial 4.0 InternacionalSaldarriaga E., Gregorio2019-06-282019-06-281999https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/35581La insercion de los sabores indianos en el gusto de los conquistadores fue un proceso que recorrio diferentes vias.Aqui se trata de como lo hizo el maiz en la sociedad colonial del Nuevo Reiono de Granada.Se trabaja con base en al diferencia existente entre hambre y apetito y la manera cómo éste segundo se fue construyendo para el maíz y sus subproductosapplication/pdfspaDerechos reservados - Universidad Nacional de Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/Artículo de revistahttp://bdigital.unal.edu.co/25662/info:eu-repo/semantics/openAccessHistoriaCiencias HumanasHambreApetitoGustoNuevo Reino de GranadaMaízSiglo XVISiglo XVII