Listar por autor "Borda Guerra, Gloria Del Carmen"
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Estabilidad de antocianinas en jugo y concentrado de agraz (vaccinium meridionale sw.).
Martínez-Zambrano, José Jobanny; Rojas Sarmiento, Hugo Alfonso; Borda Guerra, Gloria Del Carmen; Hastamorir Caro, Alba Nidia; Medina Riaño, Michael FernandoSe estudió la cinética de la estabilidad térmica y de almacenamiento de las antocianinas en jugo y concentrado de agraz (Vaccinium meridionale Sw.) siguiendo una cinética de primer orden. La degradación de las antocianinas ...Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín.