Listar por autor "Calderón Ávila, Francisco Javier"
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Análisis del potencial de la fécula de Yuca como fuente sucedánea de los derivados del almidón de maíz en el mercado de materias primas en la industria de alimentos colombiana
Calderón Ávila, Francisco JavierResumen: A través del presente trabajo se pretende establecer las condiciones que tiene la cadena productiva de la yuca para atender la demanda de derivados de los almidones en la industria de alimentos colombiana cubierta ...Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Facultad de Ciencias Económicas.