Listar por autor "Dueñas, Yenny Maritza"
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Ablandamiento de frutos de pitaya amarilla (acanthocereus pitajaya) a temperatura ambiente y en refrigeración: actividad de poligalacturonasa, celulasa y xilanasa
Dueñas, Yenny Maritza; Narváez-Cuenca, Carlos Eduardo; Restrepo Sánchez, Luz PatriciaUna de las mayores causas de pérdidas poscosecha de frutos de pitaya amarilla es su ablandamiento excesivo, el cual ha sido documentado previamente cuando la fruta es almacenada a temperaturas de cosecha o después de ...Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Acta Biológica Colombiana.