Listar por autor "Garay Quintero, Luis Carlos"
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Evaluación funcional y biológica de un compuesto de fibra soluble como sustituto de grasa en productos de panadería
Garay Quintero, Luis CarlosUno de los desafíos actuales para la industria de alimentos, en respuesta a la alta prevalencia mundial de enfermedades crónicas, consiste en lograr la reducción calórica y del contenido de grasa en productos procesados, ...