Listar por autor "Higuera Marín, José Víctor (Thesis advisor)"
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Caracterización del queso momposino y comparación con otros elaborados con adición o no de cultivos iniciadores.
Londoño Ospina, MyriamEl trabajo recogió toda la información técnica del queso autóctono de Mompós, la cual se aplicó a los quesos elaborados en Medellín con cultivo y sin cultivo. A todas las muestras obtenidas se les realizaron pruebas ...Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín Facultad de Ciencias Agropecuarias.