Listar por autor "Jiménez Thorrens, Aleyda María"
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Estudio de los cambios físicos y químicos de la gulupa (Passiflora edulis Sims fo. edulis) durante la maduración
Jiménez Thorrens, Aleyda MaríaSe estudiaron las características físicoquímicas de la gulupa en tres estados de madurez. El pH y los sólidos solubles totales incrementaron durante el proceso de maduración, mientras que la acidez titulable disminuyó. La ...Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Facultad de Ciencias Departamento de Química.