Listar por autor "Mosquera Mosquera, Héctor Fabio"
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Efecto de la inclusión de harina de Quinua (Chenopodium quinoa wild) en la elaboración de galletas
Mosquera Mosquera, Héctor FabioEl presente proyecto se basó en la elaboración de galletas tipo base, en las que se reemplazó un porcentaje de harina de trigo por harina de quinua con el fin de conferirle al producto mayor aporte nutricional. Para esto ...Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Facultad de Ciencias Departamento de Química.