Listar por autor "Mosquera Sánchez, Silvio Andrés"
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Efecto del uso de recubrimientos sobre la calidad del tomate (lycopersicon esculentum mill )
Amaya López, Paola Andrea; Peña, Lorna Melisa; Mosquera Sánchez, Silvio Andrés; Villada Castillo, Héctor Samuel; Villada Castillo, Dora ClemenciaEn este estudio se evaluó el efecto de la aplicación de solución de almidón nativo de yuca (Manihot esculenta crantz) y cera comercial sobre la firmeza, tasa de respiración, grados Brix y pH del tomate (Lycopersicom ...Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Dyna. -
Evaluación del efecto de la deshidratación osmótica y fritura en dos variedades de yuca (manihot esculenta crantz) en la producción de chips
Villada Castillo, Dora Clemencia; Villada Castillo, Héctor Samuel; Mosquera Sánchez, Silvio AndrésSe estudióel efecto de la deshidratación osmótica (DO) y de la fritura en dos variedades de yuca en la producción de chips. Se analizaron los contenidos de humedad y de grasa en 10, 20 y 30 minutos de DO, 120, 140 y 160ºC ...Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Dyna.