Listar por autor "Ocampo Castaño, Juan Camilo"
Mostrando documentos 1-1 de 1
-
Influencia de las condiciones de operación en el aroma de tomate de árbol deshidratado por secado convectivo
Ocampo Castaño, Juan CamiloLos procesos de deshidratación de frutas provocan cambios importantes en las características sensoriales de las mismas, especialmente en el aroma debido a su sensibilidad a la temperatura, por lo que tecnologías alternativas ...Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales Facultad de Ingeniería y Arquitectura Departamento de Ingeniería Industrial.