Listar por autor "Ramírez Camargo, Eduar Enrique"
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Desarrollo y selección de una mezcla de hidrocoloides como agente texturante, en el queso tipo gouda
Ramírez Camargo, Eduar EnriqueSe estudió el efecto de tres (3) hidrocoloides, alginato de sodio, carragenina y gelatina; los cuales fueron mezclados entre ellos, hasta obtener trece (13) combinaciones, de acuerdo con un diseño estadístico de mezclas, ...Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín Facultad de Ciencias Agropecuarias.