Listar por autor "Rodriguez NIeto, Jeimmy Marcela"
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Extracción de enzimas pécticas del epicarpio del lulo (solanum quitoense) involucradas en el proceso de ablandamiento.
Rodriguez NIeto, Jeimmy Marcela; Restrepo Sánchez, Luz PatriciaDurante el periodo de poscosecha, al aplicar diferentes técnicas de conservación en fresco, el lulo (Solanum quitoense) sufre de ablandamiento que contribuye con el deterioro del fruto debido a la actividad de las enzimas ...Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Acta Biológica Colombiana.