Listar por autor "Romero Erazo, Yisell Vanessa"
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Comparación bromatológica, microbiológica y sensorial de dos formulaciones de salchichas elaboradas con carne de conejo (oryctolagus cuniculus)
Hleap Zapata, José Igor; Romero Erazo, Yisell Vanessa; Dussan Sarria, SaulEn este estudio se evaluaron dos formulaciones diferentes de salchichas elaboradas con carne de conejo, utilizando como extendedores harina de chontaduro (Bactris gasipaes) y almidón modificado de maíz. Ambas formulaciones ...Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Acta Agronómica.