Listar por autor "Vasco Leal, Jose Fernando"
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Modelamiento de la operación unitaria de transferencia de masa durante los procesos de freído por inmersión de la papa criolla (Solanum phureja Juz. and Bukasov).
Lucas Aguirre, Juan Carlos; Vasco Leal, Jose Fernando; Mosquera-Artamonov, José Daniel; Cuellar-Nuñez, Liceth; Quintero Castano, Victor DumarEl principal objetivo de este trabajo fue el de desarrollar modelos matemáticos para predecir el comportamiento de los atributos de calidad en la fritura de rebanadas de papa criolla (Solanum phureja). Las condiciones de ...Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Acta Agronómica.