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Desarrollo de una bebida alcohólica tipo coctel (Alcopops) para el mercado colombiano
dc.rights.license | Atribución-NoComercial 4.0 Internacional |
dc.contributor.advisor | Algecira, Néstor Ariel (Thesis advisor) |
dc.contributor.author | Gómez Baquero, David Alejandro |
dc.date.accessioned | 2019-06-24T16:26:14Z |
dc.date.available | 2019-06-24T16:26:14Z |
dc.date.issued | 2010 |
dc.identifier.uri | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/6842 |
dc.description.abstract | En este trabajo se desarrolló una bebida alcohólica saborizada tipo coctel empleando como fuente alcohólica etanol extraneutro. Se partió de una lista amplia de sabores posibles y mediante pruebas con consumidores se logró llegar a un producto final que presentó la mayor preferencia por parte del público. Se encontró una alta aceptabilidad en el sabor, nivel de dulce y acidez de la bebida elaborada y se recolectó información valiosa que permite mejorar la formulación encontrada del producto / Abstract In this paper a flavored alcoholic beverage (Alcopop) was developed using potable-grade ethanol as spirit. It began with a wide list of possible flavors and in the end a final product was obtained with the highest consumers� preference. It was proved to have great acceptability in flavor, sweetness and acidity; also, valuable information was gathered that can be used to improve the beverage formulation used in order to increase the acceptability of the final product |
dc.format.mimetype | application/pdf |
dc.language.iso | spa |
dc.relation.ispartof | Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Facultad de Ciencias Departamento de Química |
dc.relation.ispartof | Departamento de Química |
dc.rights | Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ |
dc.subject.ddc | 54 Química y ciencias afines / Chemistry |
dc.title | Desarrollo de una bebida alcohólica tipo coctel (Alcopops) para el mercado colombiano |
dc.type | Trabajo de grado - Pregrado |
dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |
dc.identifier.eprints | http://bdigital.unal.edu.co/3072/ |
dc.description.degreelevel | Otra |
dc.relation.references | Gómez Baquero, David Alejandro (2010) Desarrollo de una bebida alcohólica tipo coctel (Alcopops) para el mercado colombiano / Development of a cocktail type alcoholic beverage (Alcopops) for the colombian market. Otra thesis, Universidad Nacional de Colombia. |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess |
dc.subject.proposal | Bebida alcohólica |
dc.subject.proposal | Alcopop |
dc.subject.proposal | Evaluación sensorial |
dc.subject.proposal | Preferencia |
dc.subject.proposal | Aceptabilidad |
dc.subject.proposal | Alcoholic beverage Alcopop |
dc.subject.proposal | Sensory evaluation |
dc.subject.proposal | Preference |
dc.subject.proposal | Acceptability |
dc.title.translated | Development of a cocktail type alcoholic beverage (Alcopops) for the colombian market |
dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
dc.type.coarversion | http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa |
dc.type.content | Text |
dc.type.redcol | http://purl.org/redcol/resource_type/TP |
oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_16ec |
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