Metodología para la conversión de la avicultura tradicional campesina en avicultura rural sostenible en el municipio de Palmira, Valle del Cauca

Abstract

Este documento revisa la estructura de la avicultura familiar campesina, tomando como muestra de trabajo las condiciones observadas en tres pisos térmicos de la zona rural de Palmira, para proponer modelos alternativos sustentables que permitan integrar los recursos disponibles en las pequeñas parcelas, para el mejoramiento de la producción avícola, con el propósito de apoyar la seguridad alimentaria y el bienestar de los campesinos. Se estudia el tipo de aves criollas que explota el campesino, el manejo, la nutrición y el estado de sostenibilidad ambiental que presenta la avicultura familiar. La caracterización morfológica realizada a una muestra de 388 aves criollas, señala un predominio de los tonos rojizos en el color del plumaje, con plumas de tipo normal; alta presencia de plumas en patas y prevalencia de la cresta de tipo simple; las aves con cuello desnudo, copetonas y barbudas registraron valores de 16%, 14,7% y 5% respectivamente. Se observó predominio de la piel blanca sobre la amarilla (76,5% y 23,5%). La conformación corporal corresponde al tipo de aves de talla media, con pechuga angulosa o afilada, que no muestran tendencia cárnica, con un peso medio en adultos de 2,332 kg para machos y de 1,852 kg para hembras. No se encontraron diferencias morfométricas, ni fenotípicas entre las aves de los diferentes pisos térmicos, aunque presentan diferencias fanerópticas (y productivas) frente a las aves comerciales convencionales. Los Indicadores de Sostenibilidad: suelo, agua, cobertura vegetal, animales, alojamiento, plan sanitario, factores socioculturales y beneficio económico, señalan que existen bajos niveles de utilización y tecnología en el uso del suelo, el agua es limitada y de uso restringido, las practicas agroforestales son deficientes para la protección ambiental, los cultivos alimentarios son mínimos y no están relacionados con la alimentación de la familia, ni de las aves. La venta de huevos y aves es muy apreciada en los mercados locales y constituye fuente de los ingresos percibidos por los campesinos, quienes los aprecian más por el valor económico que por el valor nutritivo. El sistema de producción tradicional con gallinas criollas presenta bajos insumos (IN PUT) y en consecuencia es baja la producción (OUT PUT), lo cual es equivalente a sistemas de pan coger familiar. Por las razones anteriores, el análisis económico y financiero de dicho sistema productivo, no admite comparación bajo los parámetros de evaluación de la avicultura convencional. Se presentan propuestas metodológicas de manejo agroecológico, que permiten adelantar en forma progresiva el proceso de cambio, para la conversión de la avicultura tradicional campesina a un sistema de Avicultura Rural Sostenible (ARS). El modelo propuesto deberá ser fomentado en la comunidad campesina, para la formación de organizaciones asociativas y de cadenas productivas que establezcan cultivos de alimentos como fuente de materia prima de concentrados y organicen la producción y comercialización de huevos y carne de aves.

//Abstract: This paper reviews the structure of the peasant family poultry farming, taking as a working sample the conditions observed in three thermal floors of the rural area of Palmira, Valle del Cauca, Colombia to propose alternative sustainable models that allow to integrate the available resources in the small plots, for the improvement of the poultry production, with the purpose of supporting the food security and the welfare of the peasants. The type of poultry that the farmer exploits, the management, the nutrition and the state of environmental sustainability presented by family poultry were studied. The morphological characterization of the creole hens indicates a predominance of the red tones in the color of the plumage; high presence of feathers on legs and prevalence of the simple type crest; birds with bare-necked, and bearded birds recorded values of 16%, 14.7% and 5% respectively. The predominance of white skin on yellow (76.5% and 23.5%) was observed. Body shape corresponds to the type of birds of medium size, with angular or sharp breast, showing no meat tendency, with a mean weight in adults of 2,332 kg for males and of 1,852 kg for females. No morphometric differences were found between the birds of the different thermal floors. Sustainability Indicators: soil, water, vegetation cover, animals, housing, health plan, sociocultural factors and economic benefit, indicate that there are low levels of use and technology in land use, water is limited and restricted use, agroforestry practices are deficient for environmental protection, food crops are minimal and are not related to family feeding, or to birds. The sale of eggs and birds is much appreciated in the local markets and constitutes a source of income received by peasants, who appreciate them more for economic value than for nutritional value. The traditional production system with native chickens has low inputs (INPUT) and consequently production is low (OUTPUT), which is equivalent to family bread systems. For the above reasons, the economic and financial analysis of this productive system, does not allow comparison under the evaluation parameters of conventional poultry Methodological proposals of agroecological management are presented, which allow the progressive process of change for the conversion of the traditional poultry farming to a System of Sustainable Rural Poultry (ARS). The proposed model should be fostered in the peasant community, for the formation of associative organizations and productive chains that establish food crops as a source of concentrate raw material and organize the production and marketing of eggs and poultry meat.