Aproximación a la estructura tridimensional de la desmina bovina y determinación del efecto de mutaciones puntuales in-silico

Abstract

La desmina es el mayor filamento proteico intermedio del miocito y desempeña un papelimportante respecto de las características de calidad cárnica, dada su función intracelularde sostén y que es sustrato de los principales sistemas proteolíticos post-mortem. En ladeterminación de los parámetros fisicoquímicos de dicha proteína y de su ARNm, seconsideraron siete mutaciones (polimorfismos de nucleótido simple, SNP) en bovinoy cinco en porcino ubicadas en regiones exónicas. Mediante procedimientos computacionalesse obtuvo un modelo tridimensional que incluyó desde el aminoácido 39 al470 de la secuencia DAA32384.1. Se identificó que las mutaciones T49C y A45C delARNm del bovino son responsables de una modificación en la estructura bidimensionaldel ARNm y de la disminución de su estabilidad in-silico, por lo que se les consideracomo las mutaciones más significativas para evaluar experimentalmente en bovinos.