Listar Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos por áreas de conocimiento "540 - Química y ciencias afines"
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Aplicacion de grasas y proteinas en polvo como sustituto de queso en un snack horneado
This study aims to explore how protein and fat mixtures can replace the cheese used in the manufacture of baked snacks (rings). The substitution of cheese for powdered ingredient mixtures corresponds to the need to obtain ...