Listar Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos por autor "Arcos Escobar, Diana Caterinne"
Mostrando documentos 1-1 de 1
-
Evaluación de pulpas de mora (Rubus Glaucus) y remolacha (Beta vulgaris var. conditiva) enriquecidas con hierro
Arcos Escobar, Diana CaterinneSe evaluó el proceso para la fortificación de pulpa de mora y pulpa de mora – remolacha en proporción 80:20 con sales de hierro aminoquelado. Inicialmente se determino la solubilidad de las sales y esta es mayor cuando se ...Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Facultad de Ciencias Departamento de Química.