Listar Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos por autor "Castro Robayo, Zulma Rocío"
Mostrando documentos 1-1 de 1
-
Caracterización del proceso de fermentación del grano de Copoazú (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng)
Castro Robayo, Zulma RocíoEl copoazú (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng) es una planta amazónica cuya la semilla se utiliza para obtener cupulate. La fermentación se convierte en el principal proceso de beneficio para la semilla, ya que ...Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Facultad de Ciencias Departamento de Química.