Listar Tesis y Disertaciones por autor "Rada Bula, Adriana Isabel"
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Desarrollo de un producto cárnico crudo curado a partir de piernas de ovinos de pelo
Rada Bula, Adriana IsabelEl objetivo del presente estudio fue desarrollar un producto cárnico crudo curado con piezas enteras de ovino de pelo. Para este fin se evaluaron parámetros fisicoquímicos y sensoriales para la determinación de las etapas ...