Geography of Food and the Urban Network in the Tri-Border Brazil-Peru-Colombia: The Case of Production and Commercialization of Poultry in the Amazon

Abstract

In the Brazilian Amazon, a strong transformation of eating habits has been identified. An important element of this transformation is the replacement of locally obtained protein by “frozen” chicken meat. This transformation of eating habits occurs differently depending on the market structure, production and commerce. We sought to analyze the Tri-Border region of Brazil-Colombia-Peru from the perspective of the production and trade ofchicken. We identified the importance of the city of Tabatinga and the particularities of the other cities, as well as urban interactions, supply flows and the economic relations that occur with the nearby Peruvian and Colombian cities. Using “chicken” as an important variable, this paper discusses the urban network and the frontier dynamics in the western border of the Amazon.

En la Amazonía brasileña, se identifica cada vez más una fuerte transformación de los hábitos alimenticios, especialmenteen relación con la sustitución del consumo de alimentos frescos por comida procesada. Un elemento importante de esta transformación es la sustitución de proteína obtenida a nivel local por la carne de pollo "congelado". Esta transformación de los hábitos alimenticios se producede forma diferente dependiendo de la estructura de mercado, la producción y la comercialización. Hemos tratado de examinar el área de la Triple Frontera Brasil-Colombia-Perú, considerando la importancia de la ciudad de Tabatinga en la región y las peculiaridades de otras ciudades, así como las interacciones urbanas, buscando identificar los flujos de suministro y las relaciones económicas, que también se producen con las ciudades cercanas de Perú y Colombia. A través de la variable “pollo”, este artículo hace una relectura de la red urbana y la dinámica en la frontera occidental de la Amazonía.

Na Amazônia brasileira, identifica-se cada vez mais uma forte transformação dos hábitos alimentares especialmente com relação à substituição do consumo de alimentos frescos pela comida processada. Um elemento importante dessa transformação é a substituição de proteína obtida localmente pela carne de frango “congelada”. Essa transformação dos hábitos alimentares se produz de forma diferente e depende da estrutura de mercado, da produção e da comercialização. Tentou-se examinar a área da Tríplice Fronteira Brasil-Colômbia-Peru, a importância da cidade de Tabatinga na região e as peculiaridades de outras cidades, bem como as interações urbanas a fim de identificar os fluxos de abastecimento e as relações econômicas, que também são produzidas com as cidades próximas do Peru e da Colômbia. Por meio da variável “frango”, este artigo faz uma releitura da rede urbana e da dinâmica na fronteira ocidental da Amazônia.