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Estudio de la influencia del método de Tostión en la calidad sensorial del café
(2017)
La calidad del café se define como el resultado de un conjunto de procesos que permiten la expresión, desarrollo y conservación de las características fisicoquímicas propias del café hasta el momento de su transformación ...
Escalamiento de la producción de bebidas funcionales a partir de productos vegetales no tradicionales
(2017)
Durante esta investigación bibliográfica se estableció el potencial de productos vegetales no tradicionales para la preparación de bebidas funcionales tipo néctar o jugo y se propuso una metodología que permite el ...