Cálculo de la conductividad térmica de alimentos congelados
| dc.contributor.author | Orrego Alzate, Carlos Eduardo | spa |
| dc.date.accessioned | 2019-06-24T23:49:45Z | spa |
| dc.date.available | 2019-06-24T23:49:45Z | spa |
| dc.date.issued | 1998-12 | spa |
| dc.description.abstract | Se presenta un modelo sencillo para el pronóstico de las conductividades térmicas de alimentos congelados, que combina propuestas de distintos autores. Para variados materiales sobre los que hay información disponible de la modificación de esta propiedad con la temperatura en sistemas congelados, se hace la comparación de los valores estimados y empíricos para evaluar estas predicciones. (Texto tomado de la fuente) | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.identifier.eprints | http://bdigital.unal.edu.co/8246/ | spa |
| dc.identifier.issn | ISSN: 0123-5591 | spa |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/10939 | |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Colombia | spa |
| dc.relation.ispartof | Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Departamento de Física y Química | spa |
| dc.relation.ispartof | Departamento de Física y Química | spa |
| dc.relation.references | Orrego Alzate, Carlos Eduardo (1998) Cálculo de la conductividad térmica de alimentos congelados. Noos (7). pp. 49-55. ISSN 0123-5591 | spa |
| dc.rights | Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.license | Atribución-NoComercial 4.0 Internacional | spa |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | spa |
| dc.subject.ddc | 66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering | spa |
| dc.subject.proposal | Conductividad térmica | spa |
| dc.subject.proposal | Congelación de alimentos // Thermal conductivity | spa |
| dc.subject.proposal | Freezing food | spa |
| dc.title | Cálculo de la conductividad térmica de alimentos congelados | spa |
| dc.type | Artículo de revista | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | spa |
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| dc.type.content | Text | spa |
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| oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
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- carloseduardoorregoalzate.1998.pdf
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- Artículo de revista