Evaluación del impacto ambiental generado en la producción de snacks en una microempresa del municipio de Manizales

Abstract

Este trabajo de grado presenta el impacto ambiental generado en la producción de snacks de papas fritas por parte de una microempresa en el municipio de Manizales Caldas - Colombia, a partir de la variedad de papa Capiro R-12, con ayuda del Análisis de Ciclo de Vida (ACV) y los balances de materia y energía. Se utilizan datos primarios y secundarios de la industria de snacks; para el año 1994 la Agencia de Protección Ambiental del Gobierno Federal de los Estados Unidos (EPA), catalogó el proceso de producción de snacks de papas bajo el código de clasificación de recurso SCC3-0203603, con emisiones a la atmósfera de material particulado y componentes orgánicos volátiles. Los vertimientos a los ríos se cuantifican por medio de las categorías de impacto ambiental, como son: potencial de calentamiento global (16,457 kg Eq. CO2/Ton. de MP, donde kg Eq. es kilogramo equivalente y MP es materia prima), consumo de recursos energéticos (43,2MJ), potencial de eutrofización (30,9958 kg Eq. PO43-/Ton. de MP), potencial de acidificación (0), consumo de materias primas (1 Tm) y potencial de formación de oxidantes fotoquímicos (0,2337 kg Eq. C2H4/Ton. de MP). Como resultado se obtiene mediante hojas de cálculo de la simulación del proceso productivo los siguientes factores de emisión en kilogramo/tonelada de producto: Material Particulado Filtrable: 0,2340, Material Particulado Inorgánico: 0,1735, Material Particulado Orgánico: 0,0447, Material Particulado Total: 0,2182, Compuestos Orgánicos Volátiles: 0,0026 (Texto tomado de la fuente)

This undergraduate work presents the environmental impact in the production of snacks of chips by a micro-enterprise in Manizales-Caldas- Colombia city, from potato variety Capiro R-12, using Cycle Analysis Life (LCA) and matter and energy balances. For 1994 the Environmental Protection Agency of the Federal Government of the United States (EPA), he cataloged the production process potato snacks under the source classification code SCC 3-02- 036-03, which specified the emissions of particulate matter and volatile organic compounds. Discharges into rivers are quantified by the environmental impact categories, such as: global warming potential (16,457 kg. Eq. CO2/Ton. de MP) where kg. Eq. It is equivalent kilogram and is the raw material MP, consumption of energy resources (43,2 MJ), eutrophication potential (30,9958 kg - Eq. PO43-/Ton. of MP), acidification potential, consumption of raw materials (1 Tm) and potential formation of photochemical oxidants (0,2337 kg- Eq. C2H4/Ton. of MP). Using spreadsheets to simulate the production process the following emission factors are obtained in kg / tonne of product: Particulate Matter Filterable: 0,2340, Inorganic Particulate Material: 0,1735, Organic Particulate Material: 0,0447, Particulate Matter Total: 0,2182, Volatile Organic Compounds: 0,0026