Apuntes sobre el cultivo del cacao.
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Autores
Ochoa, Horacio Ochoa
Chavarriaga, Eduardo
Director
Tipo de contenido
Artículo de revista
Idioma del documento
EspañolFecha de publicación
1940
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Resumen
En el presente artículo se hablara del proceso de fermentación del cacao, pero antes de entrar a detallar este proceso, es conveniente dar algunas anotaciones sobre los sistemas de recolección o “cosecha” empleados en distintos lugares, pues ellos tienen sus diferencias y en ocasiones no se efectúan con todo el cuidado necesario tanto para el árbol como para el producto que irá a los depósitos de fermentación.