Procesos agroindustriales en piña md2

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorDíaz Ortiz, Alberto
dc.contributor.authorOchoa Martínez, Claudia Isabel
dc.contributor.authorVélez Pasos, Carlos
dc.contributor.authorAyala Aponte, Alfredo Adolfo
dc.contributor.authorFernández Quintero, Alejandro
dc.contributor.authorDelgado Solarte, Diana María
dc.contributor.authorPlaza Cortés, Cindy Camila
dc.contributor.authorTerán Llorente, Diana Milena
dc.contributor.authorGonzález Torres, Vanessa
dc.contributor.authorGonzález Hoyos, Lina Vanessa
dc.contributor.authorBenítez Franco, Juan Pablo
dc.contributor.authorVargas Serna, Claudia Liliana
dc.contributor.authorEscobar Espina, Paula Andrea
dc.contributor.authorCastellanos Espinosa, Diego Alberto
dc.contributor.authorMoncayo Martínez, Diana Cristina
dc.contributor.authorCortés Jaimes, Lesley Andrea
dc.contributor.authorRada Bula, Adriana Isabel
dc.contributor.authorBarón Cangrejo, Omar Giovanny
dc.contributor.authorPosada Rubiano, Nestor Camilo
dc.contributor.educationalvalidatorUniversidad del Valle
dc.contributor.educationalvalidatorParque BioPacífico
dc.contributor.educationalvalidatorCentro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT
dc.contributor.educationalvalidatorUniversidad Nacional de Colombia
dc.contributor.educationalvalidatorBioversity International
dc.contributor.financerSistema General de Regalías - SGR
dc.contributor.financerGobernación del Valle del Cauca
dc.coverage.regionValle del Cauca, Colombia
dc.date.accessioned2022-11-16T20:53:57Z
dc.date.available2022-11-16T20:53:57Z
dc.date.issued2022-06
dc.descriptionIlustraciones (principalmente a color), diagramas, figuras, fotografías,spa
dc.description.abstractEn este documento se incluyen los resultados de los productos y los procesos seleccionados de acuerdo con las brechas identificadas para piña md2, tanto en fresco como procesada, y se realiza un análisis comparativo de dichos resultados. La vigilancia tecnológica se llevó a cabo incluyendo 4 tipos de vigilancias (competitiva, comercial, científico-tecnológica y estratégica). Con base en estas, se seleccionaron los productos y procesos correspondientes a la fruta que fue objeto de este estudio. (Texto tomado de la fuente)spa
dc.description.edition1° ed.spa
dc.format.extent220 páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.eisbn978-958-794-758-8spa
dc.identifier.instnameUniversidad Nacional de Colombiaspa
dc.identifier.isbn978-958-794-757-1spa
dc.identifier.reponameRepositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiaspa
dc.identifier.repourlhttps://repositorio.unal.edu.co/spa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82706
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombiaspa
dc.publisher.departmentSede Palmiraspa
dc.publisher.placeBogotá, Colombiaspa
dc.relation.referencesAbd Rahman, N. A., Abdul Razak, S. Z., Lokmanalhakim, L. A., Taip, F. S., & Mustapa Kamal, S. M. (2017). Response surface optimization for hot air-frying technique and its effects on the quality of sweet potato snack. Journal of Food Process Engineering, 40(4), e12507.spa
dc.relation.referencesAbdelwahed, W., Degobert, G., Stainmesse, S., & Fessi, H. (2006). Freeze-drying of nanoparticles: formulation, process and storage considerations. Advanced Drug Delivery Reviews, 58(15), 1688-1713.spa
dc.relation.referencesAbu Bakar, B. H., Ishak, A. J., Shamsuddin, R. y Wan Hassan, W. Z. (2013). Ripeness level classification for pineapple using rgb and hsi colour maps. Journal of Theoretical and Applied Information Technology, 57 (3), pp. 587-593spa
dc.relation.referencesActualfruveg (2019). Una jornada de frutas y verduras para urbanitas de la ipm Essen. Disponible en https://actualfruveg.com/2018/12/09/una-jornada-de-frutas-y-verduras- para-urbanitas-en-la-ipm-de-essen/.spa
dc.relation.referencesAgroeficacia sas. (2019).El cultivo de piña en Colombia [internet]. Agroeficacia.co. https://agroeficacia.co/frutales/pina/cultivo-pina-colombia/spa
dc.relation.referencesAgrosmartcoop. (2017). Procesado mínimo o iv gama de frutas y hortalizas http://www.agrosmartcoop.eu/2017/05/29/3-7-procesado-minimo-o-iv-gama- de-frutas-y-hortalizas-tipologia-1-y-2/spa
dc.relation.referencesAinsworth, E. A. y Gillespie, K. M. (2007). Estimation of total phenolic content and other oxidation substrates in plant tissues using Folin-Ciocalteu reagent. Nature Protocols, 2(4), 875-877. https://doi.org/10.1038/nprot.2007.102spa
dc.relation.referencesAl Faruq, A., Zhang, M. y Adhikari, B. (2019). A novel vacuum frying technology of apple slices combined with ultrasound and microwave. Ultrasonics Sonochemistry, 52, 522- 529. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2018.12.033spa
dc.relation.referencesAlcaraz, L. A. (2017). Producción y comercialización Piña Gold. 1–8. http://www.cultan.de/ in-Almasi, H., Ghanbarzadeh, B., Dehghannya, J., Entezami, A. A., y Asl, A. K. (2015). Novel nanocomposites based on fatty acid modified cellulose nanofibers/poly(lactic acid): Morphological and physical properties. Food Packaging and Shelf Life, 5, 21-31. https:// doi.org/10.1016/j.fpsl.2015.04.003spa
dc.relation.referencesAlsec. (2018). Tendencias en snacks saludables. https://alsec.com.co/402-2/#more-402.spa
dc.relation.referencesÁlvarez, R. (2012). Formulación de un recubrimiento comestible para frutas cítricas, estudio de su impacto mediante aproximación metabolómica y evaluación de la calidad poscosecha [tesis doctoral]. [Medellín] Universidad de Antioquia.spa
dc.relation.referencesAntoniolli, L. R., Benedetti, B. C., Souza Filho, M. de S. M. de, Garruti, D. dos S. y Borges, M. de F. (2012). Shelf life of minimally processed pineapples treated with ascorbic and citric acids. Bragantia, 71(3), 447-453. https://doi.org/10.1590/s0006- 87052012000300019spa
dc.relation.referencesAOAC 942,15. (2005). Acidity (Titrable) of Fruit Products. Official method of Analysis of aoac International (18.ª ed.). Official method of Analysis of aoac International.spa
dc.relation.referencesArias-Giraldo, S. y López-Velasco, D. M. (2019). Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria. Lámpsakos, 22, 123-135.spa
dc.relation.referencesAyala, A. A., Serna, L. y Mosquera, E. (2010). Liofilización de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus). Vitae, 17(2), 121-127.spa
dc.relation.referencesAyustaningwarno, F., Dekker, M., Fogliano, V. y Verkerk, R. (2018). Effect of vacuum frying on quality attributes of fruits. Food Engineering Reviews, 10(3), 154-164.spa
dc.relation.referencesBallesteros, L. F., Cerqueira, M. A., Teixeira, J. A. y Mussatto, S. I. (2015). Characterization of polysaccharides extracted from spent coffee grounds by alkali pretreatment.spa
dc.relation.referencesBansal, V., Siddiqui, M. W. y Rahman, M. S. (2015). Minimally processed foods: Overview. Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-319-10677-9_1spa
dc.relation.referencesBeneo (2020). Contributing to better nutrition and health [internet]. Beneo.com https:// www.beneo.com/ingredients/human-nutrition.spa
dc.relation.referencesBetancur Gil, T. y Palencia Villa, A. (2018). Estrategias Para La Competitividad de la Piña Tipo Exportación En Colombia. Universitaria Agustiniana.spa
dc.relation.referencesBierhals, V. S., Chiumarelli, M., Hubinger, M.D. (2011). Effect of Cassava starch coating on quality and shelf life of fresh-cut pineapple (Ananas comosus L. Merril cv “Pérola”. Journal of Food Science, 76(1), pp. E62-E72.spa
dc.relation.referencesBuitrago, M. (2017). Conservación de piña oro miel (Ananas comosus) mínimamente procesada: Efecto del tipo de corte, tipo de envase y recubrimiento comestible [tesis de maestría].[ Palmira, Valle del Cauca] Universidad Nacional de Colombia.spa
dc.relation.referencesBuitrago Dueñas, E. M., Dussán Sarria, S., Rivera Ochoa, M. C. y Ordoñez Santos, L. E. (2018). Efecto del tipo de corte y tipo de envase en la conservación de piña [Ananas comosus (L.) Merr.] ‘Oro Miel’ mínimamente procesada. Revista Colombiana de Cienciasspa
dc.relation.referencesCaetano, P. K., Mariano-Nasser, F. A. de C., MendonÇa, V. Z. de, Furlaneto, K. A., Daiuto, E. R. y Vieites, R. L. (2018). Physicochemical and sensory characteristics of sweet potato chips undergoing different cooking methods. Food Science and Technology, 38, 434-440. http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid= S0101-20612018000300434&nrm=isospa
dc.relation.referencesCámara de Comercio de Cali. (2017). Informes económicos. Cámara de Comercio de Cali https://www.ccc.org.co/file/2017/09/Ritmo-Cluster-N13-Macrosnacks.pdf.spa
dc.relation.referencesCárdenas, G, Arrazola, G. y Villalba, M. (2015). Frutas Tropicales: Fuente de Compuestos Bioactivos Naturales en la Industria de Alimentos. Compuestos Bioactivos Presentes en Frutas Tropicales. Ingenium, 17(33), 29-40. https://dialnet.unirioja.es/servlet/ articulo?codigo=5327083.spa
dc.relation.referencesCazar Albuja, E. F. (2015). Optimización del proceso de elaboración de snacks de piña (Ananas comosus) mediante la combinación de diferentes condiciones de pretratamiento y fritura al vacío [tesis de pregrado]. [Quito, Ecuador] Escuela Politécnica Nacional.spa
dc.relation.referencesCBI. (2014). Promising eu export markets for fresh pineapples. cbi https://www.cbi. eu/sites/default/files/market_information/researches/tailored-study-pineapples- west-africa-europe-promising-eu-markets-fresh-fruit-vegetables-2014.pdf.spa
dc.relation.referencesCBI. (2018). Exporting Fresh Pineapple to Europe. cbi. https://www.cbi.eu/market-information/ fresh-fruit-vegetables/pineapple/spa
dc.relation.referencesCBI. (2019). Which trends offers opportunities or pose threats on the European fresh fruit and vegetables markets? cbi. https://www.cbi.eu/market-information/ fresh-fruit-vegetables/trends/spa
dc.relation.referencesCebrián Guaija, A. (2019). Impacto de diferentes biopolímeros en la bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos de la naranja [tesis de pregrado]. [Valencia] Universitat Politècnica de València.spa
dc.relation.referencesCepeda, M. A. y Castellanos, A. (2017). Proyecto para exportar piña deshidratada tipo snack a los Ángeles California, Estados Unidos [trabajo de grado de especialización]. [Bogotá] Universidad Externado de Colombia. https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstream/ 001/389/1/ABA-spa-2017spa
dc.relation.referencesCerrato, I. (2013). Parámetros de comercialización de la piña md2 en los principales mercados hondureños. Secretaría de Agricultura y Ganadería. Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario.spa
dc.relation.referencesChutintrasri, B. y Noomhorm, A. (2007). Color degradation kinetics of pineapple puree during thermal processing. lwt–Food Science and Technology, 40(2), 300-306. https:// doi.org/10.1016/j.lwt.2005.11.003spa
dc.relation.referencesCortellino, G., Pani, P., y Torreggiani, D. (2011). Crispy air-dried pineapple rings: optimization of processing parameters. Procedia Food Science, 1, 1324-1330.spa
dc.relation.referencesCowling, W. (2020). 2020 top snacking trends [internet]. Food & Beverage Insider. https:// www.foodbeverageinsider.com/market-trends-analysis/2020-top-snacking-trends.spa
dc.relation.referencesDa Silva, D. I., Nogueira, G. D., Duzzioni, A. G. y Barrozo, M. A. (2013). Changes of antioxidant constituents in pineapple (Ananas comosus) residue during drying process. Ind. Crops Prod., 50, 557-562.spa
dc.relation.referencesDamely, A. y Méndez, G. (2008). Aplicación de la tecnología iv gama en frutos de melón (Cucumis melo) y piña (Ananas comosus). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 9(1), 34-43.spa
dc.relation.referencesDane. (2016). Principales características del cultivo de Piña. Boletin Mensual: Insumos y Factores Asociados a La Produccion Agropecuaria, 54, 1-99. https://www.dane.gov.co/ files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_dic_2016.pdfspa
dc.relation.referencesDecreto 2811. (1974). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario Oficial N.º 34243spa
dc.relation.referencesDecreto 3930. (2010). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario Oficial N.º 47873.spa
dc.relation.referencesDecreto 4728. (2010). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Bogotá. Colombia. Diario Oficial N.º 47932.spa
dc.relation.referencesDecreto 4741. (2005). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo.spa
dc.relation.referencesDecreto 948. (1995). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario Oficial N.º 41876.spa
dc.relation.referencesDeloitte. (2016). Capitalizing on the shifting consumer food value equation. Deloitte Development llc. https://www2.deloitte.com/content/dam/Deloitte/us/Documents/ consumer-business/us-fmi-gma-report.pdf.spa
dc.relation.referencesDeng, L. Z., Mujumdar, A. S., Zhang, Q., Yang, X. H., Wang, J., Zheng, Z. A., Gao, Z. J. y Xiao, H. W. (2019). Chemical and physical pretreatments of fruits and vegetables: Effects on drying characteristics and quality attributes–a comprehensive review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(9), 1408-1432. https://doi.org/10. 1080/10408398.2017.1409192spa
dc.relation.referencesDiamante, L. M., Shi, S., Hellmann, A. y Busch, J. (2015). Vacuum frying foods: products, process and optimization. International Food Research Journal, 22(1).spa
dc.relation.referencesDolhaji, N. H., Muhamad, I. I., Ya’akub, H. y Abd Aziz, A. (2019). Evaluation of chilling injury and internal browning condition on quality attributes, phenolic content, and antioxidant capacity during sub-optimal cold storage of Malaysian cultivar pineapples. Malaysian Journal of Fundamental and Applied Sciences, 14(4), 456-461. https://doi.org/10.11113/mjfas.v14n4.1072.spa
dc.relation.referencesDomínguez, L. y Parzanese, M. (2008). Tecnologías para la Industria Alimentaria Luz ultravioleta en la conservación de alimentos Ficha N.o 2. Alimentos Argentinos. Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. Gobierno Argentino, 1–11.spa
dc.relation.referencesDomínguez, P., Medina, J. J., Miranda, L., López-Aranda, J. M., Ariza, M. T., Soria, C., Santos, B. M., Torres-Quezada, E. A. y Hernández-Ochoa, I. (2016). Effect of Planting and Harvesting Dates on Strawberry Fruit Quality under High Tunnels. International Journal of Fruit Science, 16(1), 228-238. https://doi.org/10.1080/1553 8362.2016.1219291spa
dc.relation.referencesDueik, V., Robert, P. y Bouchon, P. (2010). Vacuum frying reduces oil uptake and improves the quality parameters of carrot crisps. Food Chemistry, 119(3), 1143-1149.spa
dc.relation.referencesDussán-Sarria, S., Reyes-Calvache, P. M. y Hleap-Zapata, J. I. (2014). Efecto de un recubrimiento comestible y diferentes tipos de empaque en los atributos físico-químicos y sensoriales de piña “Manzana” mínimamente procesada. Informacion Tecnologica, 25(5), 41-46. https://doi.org/10.4067/S0718-07642014000500007.spa
dc.relation.referencesEl País. (2018). En aumento la participación de cultivadores del Valle en las exportaciones de piña [internet]. El País. https://www.elpais.com.co/economia/en-aumento- la-participacion-de-cultivadores-del-valle-en-las-exportaciones-de-pina.htmlspa
dc.relation.referencesEmcali. (2019). Tarifas de energía [internet]. Emcali. https://www.emcali.com.co/web/ energia/mercado-reguladospa
dc.relation.referencesEnachescu, M. (1995). Fruit and vegetable processing. fao. http://www.fao.org/3/V5030E/ V5030E08.htm#Chapter 3 Deterioration factors and their control. fao. (2018). Organic Agriculture [internet]. fao. http://www.fao.org/organicag/oa-faq/ oa-faq4/es/spa
dc.relation.referencesFAO. (2019). La fao pronostica fuertes perspectivas de crecimiento para la producción y el comercio mundial de frutas tropicales [internet]. fao. http://www.fao.org/americas/ noticias/ver/es/c/1193662/spa
dc.relation.referencesFarris, S., Gobbi, S., Torreggiani, D. y Piergiovanni, L. (2008). Assessment of two different rapid compression tests for the evaluation of texture differences in osmo-airdried apple rings. J. Food Eng., 88(4), 484-491.spa
dc.relation.referencesFernández, D., Bautista, S., Fernández, D., Ocampo, A., Pereira, A. y Falcón, A. (2015). Películas y recubrimientos comestibles: una alternativa favorable en la conservación poscosecha de frutas y hortalizas. Ciencias Técnicas Agropecuarias, 24(3), 52-57.spa
dc.relation.referencesFernández, N. M., Echeverria, D. C., Mosquera, S. A. y Paz, S. P. (2017). Estado actual del uso de recubrimientos comestibles en frutas y hortalizas. Biotecnoloía En El Sector Agropecuario y Agroindustrial, 15(2), 134-141. https://doi.org/10.18684/ bsaa(15)134-141.spa
dc.relation.referencesFernández, P. R., Mascheroni, R. H. y Ramallo, L. A. (2019). Ascorbic acid and calcium uptake in pineapple tissue through different sucrose concentrations of impregnation solution. Journal of Food Engineering, 261(June), 150-157. https://doi.org/ 10.1016/j.jfoodeng.2019.06.012spa
dc.relation.referencesFinnegan, E., Mahajan, P. V., O’Connell, M., Francis, G. A. y O’Beirne, D. (2013). Modelling respiration in fresh-cut pineapple and prediction of gas permeability needs for optimal modified atmosphere packaging. Postharvest Biology and Technology, 79, 47–53. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2012.12.015spa
dc.relation.referencesFona. (2018). Millennials in Transition: 2018 Trend Insight Report [internet]. Fona https:// www.fona.com/millennials-in-transition/spa
dc.relation.referencesForrest, M. (2016). Recycling of polyethylene terephthalate. Smithers Rapra Technology.spa
dc.relation.referencesFranco Castillo, B. L. (2017). Efecto de diferentes dosis de fitohormona Cerone sobre el proceso de maduración en la variedad de Piña md2 o Golden Sweet en la zona de Quevedo [tesis de pregrado]. [Quevedo, Ecuador] Universidad Técnica Estatal de Quevedo.spa
dc.relation.referencesFranco, S., Jaques, A., Pinto, M., Fardella, M., Valencia, P., Núñez, H., Ramírez, C. y Simpson, R. (2019). Dehydration of salmon (Atlantic salmon), beef, and apple (Granny Smith) using Refractance windowTM: Effect on diffusion behavior, texture, and color changes. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 52, 8-16.spa
dc.relation.referencesGamboa, D., Ibáñez, D., Meléndez, M., Paredes, E. y Siche, R. (2014). Secado de lúcuma (Pouteria obovata) empleando la técnica de Ventana Refractante. Scientia Agropecuaria, 5(2), 103–108.spa
dc.relation.referencesGaneden BC30. (2019). La snackificación se consolida. Media énfasis. http://media.enfasis. com/adjuntos/146/documentos/000/132/0000132539.pdfspa
dc.relation.referencesGarcía Pereira, A., Muñiz Becerá, S., Hernández Gómez, A., González, L. M. y Fernández Valdés, D. (2013). Análisis comparativo de la cinética de deshidratación Osmótica y por Flujo de Aire Caliente de la Piña (Ananas comosus, variedad Cayena lisa). Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 22, 62-69.spa
dc.relation.referencesGeankoplis, C. J. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias. Compañía Editorial Continental.spa
dc.relation.referencesGómez, J. M., Castellanos D. A. y Herrera, A. O. (2019). Modeling respiration and transpiration rate of minimally processed pineapple (Ananas Comosus) depending on temperature, gas concentrations and geometric Configuration. Chemical Engineering Transactions, 75, 547-552.spa
dc.relation.referencesGómez, J. M., Mendoza, S. M., Herrera, A. O. y Castellanos, D. A. (2020). Evaluation and modeling of changes in color, firmness, and physicochemical shelf life of cut pineapple (Ananas comosus) slices in equilibrium-modified atmosphere packaging. Journal of Food Science, 85(11), 3899-3908. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15469spa
dc.relation.referencesGonzález-Aguilar, G. A., Ruiz-Cruz, S., Cruz-Valenzuela, R., Rodríguez-Félix, A. y Wang, C. Y. (2004). Physiological and quality changes of fresh-cut pineapple treated with antibrowning agents. lwt–Food Science and Technology, 37(3), 369–376. https://doi. org/10.1016/j.lwt.2003.10.007spa
dc.relation.referencesGrand View Research (2018). us Fruit & Vegetables Market Size, Share and Trends Analys Report Type (Fresh, Dried, Frozen), and Distribution Channel Type, Competitive Landscape, And Segment Forecast 2018 – 2015. Grand View Research. https:// www.grandviewresearch.com/industry-analysis/us-fruit-vegetables-market.spa
dc.relation.referencesGTC 78. (2002). Guía Técnica Colombiana. Icontec, 1–4. https://tienda.icontec.org/ gp-microbiologia-de-alimentos-y-alimentos-para-animales-guia-para-la-preparacion- y-produccion-de-medios-de-cultivo-guia-general-para-el-aseguramiento- de-la-calidad-para-la-preparacion-de-los-medios-de-cultivo-en-el-laboratorio-gspa
dc.relation.referencesHaqbeen, N., Sagar, V., Rudra, S. y Prasad, K. (2019). Effect of pre-treatments and drying methods on the quality attributes of dehydrated pineapple slices. Journal of Horticulture and Postharvest Research, 2(2), 157–166.spa
dc.relation.referencesHossain, M. A. y Rahman. S. M. M. (2011). Total phenolics, flavonoids and antioxidant activity of tropical fruit pineapple. Food Research International, 44 (3), 672-676. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.11.036spa
dc.relation.referencesInterempresas. (2018). Frutas y hortalizas mínimamente procesadas o de iv gama: cambios en los compuestos activos [internet]. Interempresas. https://www.interempresas. net/Horticola/Articulos/216797-Frutas-y-hortalizas-minimamente-procesadas- o-de-IV-Gama-cambios-en-compuestos-bioactivos.html.spa
dc.relation.referencesImportGenius (2018). Colombia Trade Database [internet]. ImportGenius. https://www. importgenius.com/colombia/tradebasespa
dc.relation.referencesIPM Essen. (2019). The global network of leading horticultural trade fairs [internet]. ipm Essen. https://www.ipm-essen.de/world-trade-fair/ipm-worldwide/spa
dc.relation.referencesIsmail, N. A. M., Abdullah, N., Muhammad, N. (2018). Effect of microwave-assisted processing on quality characteristics of pineapple jam. Journal of Advanced Research in Fluid Mechanics and Thermal Sciences, 42(1), 24-30.spa
dc.relation.referencesJaller, G. (2017). Agronegocios, futuro del sector rural colombiano caso de las empresas “Fruver”. Gestiópolis. https://www.gestiopolis.com/agronegocios-fruver-futuro- del-sector-rural-colombiano/spa
dc.relation.referencesJing, Y., Huang, J. y Yu, X. (2019). Maintenance of the antioxidant capacity of fresh-cut pineapple by procyanidin-grafted chitosan. Postharvest Biology and Technology, 154, 79-86. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2019.04.022spa
dc.relation.referencesKeen, J. L. H., Taip, F. S., Ibrahim, M. N., Aziz, N. A. y Shishir, M. R. I. (2016). Effect of Pre-Treatment on the Physical Properties of Pumpkin Powder. Australian Journal of Basic and Applied Sciences, 10(7).spa
dc.relation.referencesKucuk, H., Midilli, A., Kilic, A. y Dincer, I. (2014). A Review on Thin-Layer Drying-Curve Equations. In Drying Technology (vol. 32, Issue 7, pp. 757-773). Taylor and Francis Inc. https://doi.org/10.1080/07373937.2013.873047spa
dc.relation.referencesLasekan, O. y Hussein, F. K. (2018). Classification of different pineapple varieties grown in Malaysia based on volatile fingerprinting and sensory analysis. Chemistry Central Journal, 12(1), 1-12. https://doi.org/10.1186/s13065-018-0505-3spa
dc.relation.referencesLee, V. (2019). Top Ten Trends for 2019. eu agenda. https://euagenda.eu/publications/ top-ten-food-trends-for-2019.spa
dc.relation.referencesLeiton-Ramírez, Y. M., Ayala-Aponte, A. y Ochoa-Martínez, C. I. (2020). Physicochemical Properties of Guava Snacks as Affected by Drying Technology. Processes, 8(1), 106. Lima, M. M. de, Tribuzi, G., Souza, J. A. R. de, Souza, I. G. de, Laurindo, J. B. y Carciofi,spa
dc.relation.referencesLima, M. M. de, Tribuzi, G., Souza, J. A. R. de, Souza, I. G. de, Laurindo, J. B. y Carciofi, B. A. M. (2016b). Vacuum impregnation and drying of calcium-fortified pineapple snacks. lwt–Food Science and Technology, 72, 501-509. https://doi.org/10.1016/j. lwt.2016.05.016spa
dc.relation.referencesLima, P. C. C., de Souza, B. S. y Fyfe, S. (2019). Influence of storage temperature and different packaging on the physicochemical quality of fresh-cut ‘Perola’ pineapple. Idesia, 37(2), 13–19. https://doi.org/10.4067/S0718-34292019000200013.spa
dc.relation.referencesLobo, M. G. y Yahia, E. (2016). Biology and postharvest physiology of pineapple. En: Handbook of Pineapple Technology: Postharvest Science, Processing and Nutrition (pp. 39–61). https://doi.org/10.1002/9781118967355.ch3spa
dc.relation.referencesLobo, M. y Paull, R. (eds.). (2017). Handbook of Pineapple Technology. Wiley-Blackwell.spa
dc.relation.referencesLópez-Córdoba, A. y Aldana-Usme, A. (2019). Edible coatings based on sodium alginate and ascorbic acid for application on fresh-cut pineapple (Ananas comosus (L.) merr). Agronomia Colombiana, 37(3), 233-238. https://doi.org/10.15446/agron.colomb. v37n3.76173spa
dc.relation.referencesLu, X. H., Sun, D. Q., Wu, Q. S., Liu, S. H. y Sun, G. M. (2014). Physico-chemical properties, antioxidant activity and mineral contents of pineapple genotypes grown in China. Molecules, 19(6), 8518–8532. https://doi.org/10.3390/molecules19068518spa
dc.relation.referencesMacedo, L. L., Vimercati, W. C., da Silva Araújo, C., Saraiva, S. H. y Teixeira, L. J. Q. (2020). Effect of drying air temperature on drying kinetics and physicochemical characteristics of dried banana. Journal of Food Process Engineering, 43(9), 1–10. https://doi.org/10.1111/jfpe.13451spa
dc.relation.referencesManzocco, L., Plazzotta, S., Maifeni, M., Anese, M., Nicoli, M.C. (2016). Impact of uv-c light on storage quality of fresh-cut pineapple in two different packages. lwt – Food Science and Technology, 65, 1130-1143.spa
dc.relation.referencesMarín B, E., Lemus M, R., Flores M, V. y Vega G, A. (2006). La rehidratación de alimentos deshidratados. Revista Chilena de Nutrición, 33(3), 527–538. https://doi. org/10.4067/S0717-75182006000500009spa
dc.relation.referencesMarket Research Intellect. (2018). Global Canned Pineapple Market Size and Forecast. Market Research Intellect. https://www.marketresearchintellect.com/product/ global-canned-pineapple-market-size-and-forecast/?utm_source=WN&utm_medium= 888.spa
dc.relation.referencesMárquez Villacorta, L. y Pretell Vásquez, C. (2013). uv-c Irradiation in tropical fruits minimally processed. Scientia Agropecuaria, 4, 147–161. https://doi.org/10.17268/ sci.agropecu.2013.03.01.spa
dc.relation.referencesMarrero, A. y Kader, A. A. (2006). Optimal temperature and modified atmosphere for keeping quality of fresh-cut pineapples. Postharvest Biology and Technology, 39(2), 163-168.spa
dc.relation.referencesMartínez, R., Torres, P., Meneses, M. A., Figueroa, J. G., Pérez-Álvarez, J. A. y Viuda-Martos, M. (2012). Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fiber concentrate. Food Chemistry, 135(3), 1520-1526, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.057spa
dc.relation.referencesMazumder, P., Roopa, B. S. y Bhattacharya, S. (2007). Textural attributes of a model snack food at different moisture contents. Journal of Food Engineering, 79(2), 511–516. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2006.02.011spa
dc.relation.referencesMecado Ruiz, J. N., Tortoledo Ortíz, O., García Robles, J. M., Baez Sañudo, R., García Moreno, B., Avila Prado, J., Corella Salazar, D. A., Cruz Felix, M. C., Velázquez Jiménez, D. y Zuñiga Martínez, B. S. (2019). Calidad comercial de piña md-2 (Ananas comosus L.) tratada en postcosecha con ácido 2-hidroxibenzoico. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 20(2), 140-154. https://www.redalyc.org/jatsRepo/ 813/81361553004/html/index.htmlspa
dc.relation.referencesMehrjardi, P. Y., Tarzi, B. G. y Bassiri, A. (2012). Developing vacuum fried pumpkin (Cucurbita moschata Dutch) snack. World Applied Sciences Journal, 18(2), 214–220.spa
dc.relation.referencesMendoza, R. M. y Niella, G. B. (2019). Antropología de la Alimentación y Análisis Sensorial de Alimentos. Investigaciones Jurídicas, Humanas y Sociales, 5(1).spa
dc.relation.referencesMerck kgaa. (2018). Application. Ascorbic Acid in Kiwi Fruit (vol. 49, n.º 0). Merck kgaaspa
dc.relation.referencesMicco, N. (2018). 13 Healthy Snacking Strategies. Fitness. https://www.fitnessmagazine. com/recipes/snacks/healthy/13-healthy-snacking-strategies/.spa
dc.relation.referencesMichalewicz, J. S., Henriquez, J. R. y Charamba, J. C. (2011). Secado de Cajuil (Anacardium occidentale l. ): Estudio Experimental y Modelado de la Cinética de Secado. Información Tecnológica, 22(6), 63-74. https://doi.org/10.4067/S0718- 07642011000600007spa
dc.relation.referencesMillán, D., Romero, L., Brito, M. y Ramos, A. (2015). Ultraviolet Light: Microbial Inactivation on Fruits. Saber, Universidad de Oriente, 27(3), 454–469. https://doi.org/ISSN 1315-0162.spa
dc.relation.referencesMinagricultura. (2017). Evaluaciones agropecuarias municipales. http://www.agronet.gov. co/Documents/PIÑA2016.pdfspa
dc.relation.referencesMinagricultura. (2018). Producción de piña llegaría a más de 950 mil toneladas en 2018, calcula Minagricultura. Minagricultura. https://www.minagricultura.gov.co/noticias/ Paginas/Producción-de-piña-llegaría-a-más-950-mil-toneladas-en-2018,-calcula- MinAgricultura-.aspx.spa
dc.relation.referencesMincomercio. (2019). Snacks, galletas y aceites, las apuestas para aumentar producción, ventas y exportaciones de alimentos procesados. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. https://www.mincit.gov.co/prensa/noticias/comercio/snacks-y-aceites- apuestas-para-subir-exportaciones.spa
dc.relation.referencesMinisterio de ambiente y desarrollo sostenible (Minambiente). (2018). Resolución 1407 de 2018, 05/12/2014 1 (2018). http://www.andi.com.co/Uploads/RES 1407 DE 2018.pdfspa
dc.relation.referencesMinisterio de salud y protección social (Minaslud). (2013). Resolucion 3929 de 2013. http://www.invima.gov.co/documents/20143/441425/Resolucion-3929-2013. pdf/28252dd6-41eb-a575-8ec4-c876e6326a5espa
dc.relation.referencesMinisterio de salud y protección social (Minaslud). (2013). Resolución Número 003929 de 2013. https://members.wto.org/crnattachments/2014/tbt/COL/14_0923_00_s.pdfspa
dc.relation.referencesMintel. (2018). Tendencias mundiales en alimentos y bebidas para 2018 [internet]. Mintel. http://es.mintel.com/tendencias-de-alimentacion-y-bebidas/spa
dc.relation.referencesMintel. (2018). Mintel Market Sizes, Snack Food–Latinoamérica.spa
dc.relation.referencesMintel. (2019). Global food and drink trends 2019.spa
dc.relation.referencesMogelonsky, M. (2019). Sweets & snacks expo 2019: 5 snack trends you need to know right now [entrada de blog]. Mintel blog. https://www.mintel.com/blog/food-marketnews/ sweets-snacks-expo-2019-5-snack-trends-you-need-to-know-right-nowspa
dc.relation.referencesMohd Ali, M., Hashim, N., Abd Aziz, S. y Lasekan, O. (2020). Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. Food Research International, 137, Article 109675. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675spa
dc.relation.referencesMontero-Calderón, M., Rojas-Graü, M. A., Aguiló-Aguayo, I., Soliva-Fortuny, R. y Martín- Belloso, O. (2010). Influence of modified atmosphere packaging on volatile compounds and physicochemical and antioxidant attributes of fresh-cut pineapple (Ananas comosus). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(8), 5042–5049. https://doi.org/10.1021/jf904585hspa
dc.relation.referencesMontero-Calderón, M., Rojas-Graü, M. A. y Martín-Belloso, O. (2008). Effect of packaging conditions on quality and shelf-life of fresh-cut pineapple (Ananas comosus). Postharvest Biology and Technology, 50(2-3), 182-189. https://doi.org/10.1016/j. postharvbio.2008.03.014spa
dc.relation.referencesMorera, E. (2016). La Horticultura en el siglo XXI: uno proyecto por la ética y la sostenibilidad. Universidad Politécnica de Valencia.spa
dc.relation.referencesMurzaini, N. M. N., Taip, F. S., Ab Aziz, N. y Abd Rahman, N. A. (2020). Effect of Pre-treatment in Producing Pumpkin Powder Using Air Fryer and Its Application in ‘Bingka’Baking. Current Research in Nutrition and Food Science Journal, 8(1), 48–64.spa
dc.relation.referencesNadzirah, K. Z., Zainal, S., Noriham, A., Normah, I., Siti Roha, A. M., y Nadya, H. (2013). Physico-chemical properties of pineapple variety N36 harvested and stored at different maturity stages. International Food Research Journal, 20(1), 225-231.spa
dc.relation.referencesNayik, G. A. y Muzaffar, K. (2014). Developments in packaging of fresh fruits- shelf life perspective: A review. American Journal of Food Science and Nutrition Research. 1(5), 34–39.spa
dc.relation.referencesNelson, A. (2019). All-day snacking on the upswing. Food Business News. https://www. foodbusinessnews.net/articles/14972-report-all-day-snacking-on-the-upswing.spa
dc.relation.referencesNicoleti, J. F., Telis-Romero, J. y Telis, V. R. N. (2001). Air-drying of fresh and osmotically pre-treated pineapple slices: Fixes air temperature versus fixed slice temperature drying kinetics. Drying Technology, 19(9), 2175-2191. https://doi.org/10.1081/ DRT-100107493spa
dc.relation.referencesNielsen. (2016).What´s in our food and on or mind. Nielsen. https://www.nielsen.com/ content/dam/nielsenglobal/kr/docs/global-report/2016/global_ingredient_and_ 0ut_of_home_dining_trends_report.pdfspa
dc.relation.referencesNindo, C. I. y Tang, J. (2007). Refractance window dehydration technology: a novel contact drying method. Drying Technology, 25(1), 37–48. ntc 4592, (1999). https://e-collection.icontec.org/colecao.aspxspa
dc.relation.referencesNunes, Y. y Moreira, R. G. (2009). Effect of osmotic dehydration and vacuum‐frying parameters to produce high‐quality mango chips. Journal of Food Science, 74(7), E355–E362.spa
dc.relation.referencesOchoa-Martínez, C. I., Quintero, P. T., Ayala, A. A. y Ortiz, M. J. (2012). Drying characteristics of mango slices using the Refractance WindowTM technique. Journal of Food Engineering, 109(1), 69–75.spa
dc.relation.referencesOcoró, M. y Ayala, A. (2012). Evaluation of the Refractance Window Technique on drying of papaya (Carica papaya L.) purée. Vitae, 19(1), S72–S74.spa
dc.relation.referencesOlivares, F. y Lozano, G. (2019). Tendencias de consumo de la industria alimentaria. EY Building a Better Working World. https://www.ey.com/es_co/consumer-products-retail/ tendencias-de-la-industria-de-alimentos.spa
dc.relation.referencesOlmos, A. (2015). Cadena regional de piña departamento de Casanare. Gobernación de Casanare. Secretaria de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente.spa
dc.relation.referencesOnwude, D. I., Hashim, N., Janius, R. B., Nawi, N. M. y Abdan, K. (2016). Modeling the Thin-Layer Drying of Fruits and Vegetables: A Review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(3), 599–618. https://doi.org/10.1111/1541- 4337.12196spa
dc.relation.referencesOrmaza, A. M. Z., Ayala-Aponte, A. A. y Ortega, K. J. K. (2016). Cambios físicos durante el secado de banano bocadillo (Musa acuminata colla) mediante la técnica de ventana de refractancia. Vitae, 23, S84.spa
dc.relation.referencesOrtegón Cortázar, L., Royo Vela, M. y Robayo Pinzón, Ó. J. (2015). Comportamiento del consumidor infantil: recordación y preferencia de atributos sensoriales de marcas y productos para la lonchera en niños de Bogotá. Poliantea, 11(20), 39. https://doi. org/10.15765/plnt.v11i20.651spa
dc.relation.referencesOrtiz-Jerez, M. J., Gulati, T., Datta, A. K., & Ochoa-Martínez, C. I. (2015). Quantitative understanding of Refractance WindowTM drying. Food and Bioproducts Processing, 95, 237-253. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2015.05.010.spa
dc.relation.referencesOzturk, B., Parkinson, C. y González-Miquel, M. (2018). Extraction of polyphenolic antioxidants from orange peel waste using deep eutectic solvents. Separation and Purification Technology, 206, 1–13. https://doi.org/10.1016/j.seppur.2018.05.052spa
dc.relation.referencesPadrón-Mederos, M., Rodríguez-Galdón, B., Díaz-Romero, C., Lobo-Rodrigo, M. G. y Rodríguez- Rodríguez, E. M. (2020). Quality evaluation of minimally fresh-cut processed pineapples. lwt, 129(May), 109607. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109607spa
dc.relation.referencesPalop, F. y Vicente, J. M. (1999). Vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva. Su potencial para la empresa española. Cotec. https://www.researchgate.net/publication/ 277772834_Vigilancia_Tecnologica_e_Inteligencia_Competitivaspa
dc.relation.referencesPan, Y., Zhu, J. y Shouying, L. (2015). Effects of pure oxygen and reduced oxygen modified atmosphere packaging on the quality and microbial characteristics of fresh cut pineapple. Fruits, 70(2), 101-108.spa
dc.relation.referencesPatil, K. C., Aruna, S. T. y Mimani, T. (2002). Combustion synthesis: an update. Current opinion in solid state and materials science, 6(6), 507-512spa
dc.relation.referencesPerez-Tinoco, M. R., Pérez, A., Salgado-Cervantes, M., Reynes, M. y Vaillant, F. (2008). Effect of vacuum frying on main physicochemical and nutritional quality parameters of pineapple chips. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88(6), 945– 953. https://doi.org/10.1002/jsfa.3171spa
dc.relation.referencesPizato, S., Chevalier, R. C., Dos Santos, M. F., Da Costa, T. S., Arévalo Pinedo, R. y Cortez Vega, W. R. (2019). Evaluation of the shelf-life extension of fresh-cut pineapple (Smooth cayenne) by application of different edible coatings. British Food Journal, 121(7), 1592–1604. https://doi.org/10.1108/BFJ-11-2018-0780spa
dc.relation.referencesPortafolio (2018). Industria Industria de alimentos y bebidas tendría un crecimiento anual del 7%. Portafolio. https://www.portafolio.co/economia/la-industria-de-alimentos- y-bebidas-tendra-un-crecimiento-anual-del-7-516878.spa
dc.relation.referencesPortela, S. I. y Cantwell, M. I. (2001). Cutting blade sharpness affects appearance and other quality attributes of fresh-cut cantaloupe melon. Journal of Food Science, 66(9), 1265–1270. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2001.tb15199.xspa
dc.relation.referencesPoveda Nuñez, M. (2014). Determinación de la influencia de las zonas de producción sobre el contenido de componentes bioactivos y la capacidad antioxidante de cinco frutas andinas [tesis de pregrado]. [Ambato, Ecuador] Universidad Técnica de Ambato.spa
dc.relation.referencesPrakash, A., Baskaran, R., y Vadivel, V. (2020). Citral nanoemulsion incorporated edible coating to extend the shelf life of fresh cut pineapples. lwt, 118(November 2019), 108851. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108851spa
dc.relation.referencesProcolombia. (2019). Alimentos procesados. Procolombia https://www.colombiatrade. com.co/oportunidades/sectores/agroindustria/alimentos-procesados.spa
dc.relation.referencesProcolombia (2020). Alimentos Procesados. Procolombia. https://procolombia.co/ node/1253.spa
dc.relation.referencesProduce Guide Market (pmg). (2018). Commodity Pineapple. Produce Guide Market https:// www.producemarketguide.com/produce/pineapple.spa
dc.relation.referencesRabobank. (2018). The World Vegetable Map. Rabobank. https://www.rabobank.com/en/ raboworld/articles/the-world-vegetable-map.htmlspa
dc.relation.referencesRaghavi, L. M., Moses, J. A. y Anandharamakrishnan, C. (2018). Refractance window drying of foods: A review. Journal of Food Engineering, 222, 267–275. https://doi. org/10.1016/j.jfoodeng.2017.11.032spa
dc.relation.referencesRajoriya, D., Shewale, S. R., Bhavya, M. L. y Hebbar, H. U. (2020). Far infrared assisted refractance window drying of apple slices: Comparative study on flavour, nutrient retention and drying characteristics. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 66(October), 102530. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102530spa
dc.relation.referencesRamallo, L. A. y Mascheroni, R. H. (2012). Quality evaluation of pineapple fruit during drying process. Food and Bioproducts Processing, 90(2), 275–283. https://doi. org/10.1016/j.fbp.2011.06.001spa
dc.relation.referencesRamirez Navas, J. S., Murcia, C. L. y Castro, V. (2014). Análisis de aceptación y preferencia del manjar blanco del Valle. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 12(1), 20–27.spa
dc.relation.referencesRamírez-Navas, J. S. (2006). Liofilización de alimentos. Revista ReCiTeIA. Rattanathanalerk, M., Chiewchan, N. y Srichumpoung, W. (2005). Effect of thermal processing on the quality loss of pineapple juice. Journal of Food Engineering, 66(2), 259-265. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2004.03.016spa
dc.relation.referencesReinhardt, D. H. R. C., Bartholomew, D. P., Souza, F. V. D., de Carvalho, A. C. P. P., de Pádua, T. R. P., Junghans, D. T., y de Matos, A. P. (2018). Advances in pineapple plant propagation. Revista Brasileira de Fruticultura, 40(6), 1-22, https://doi. org/10.1590/0100-29452018302spa
dc.relation.referencesResolución 058. (2002). Resolución número 058. Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario oficial N.º 44691spa
dc.relation.referencesResolución 0627. (2006). Resolución número 0627. Ministerio del medio ambiente vivienda y desarrollo. Diario oficial N.º 46239.spa
dc.relation.referencesResolución 2254. (2017). Resolución número 2254. Ministerio del medio ambiente vivienda y desarrollo. Diario oficial N.º 50415.spa
dc.relation.referencesResolución 610. (2010). Resolución número 610. Ministerio del medio ambiente vivienda y desarrollo. Diario oficial N.º 47672.spa
dc.relation.referencesRevista Dinero. (2016). El Valle ve nacer un nuevo y poderoso negocio agrícola. Revista Dinero. https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/bengala- una-iniciativa-de-produccion-de-pina-en-el-cauca/220996.spa
dc.relation.referencesRevista Dinero. (2018). ¿Cómo está cambiando el negocio de los snacks en Colombia? Revista Dinero. https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/como- esta-cambiando-el-negocio-de-los-snacks/263954.spa
dc.relation.referencesRevista Dinero. (2019). Colombia, aún cruda en exportación de alimentos y bebidas. Revista Dinero.spa
dc.relation.referencesRíos, J. A. (2018). Frutas deshidratadas, otra apuesta de exportación. Diario La Opinión. https://www.laopinion.com.co/economia/frutas-deshidratadas-otra-apuesta-de-exportacion- 151304#spa
dc.relation.referencesRíos, E.V., Giraldo G. A., y Duque, L. (2007). Predicción de la Actividad de Agua en Frutas Tropicales. Revista de Investigaciones, 17, 27–32.spa
dc.relation.referencesRivera-Mirón, M. I., Torruco-Uco, J. G., Carmona-García, R. y Rodríguez-Miranda, J. (2020). Optimization of an extrusion process for the development of a fiber-rich, ready-to-eat snack from pineapple by-products and sweet whey protein based on corn starch. Journal of Food Process Engineering, February. https://doi.org/10.1111/ jfpe.13532spa
dc.relation.referencesRodríguez, R y Rivera, D. (2017). Efecto de la aplicación poscosecha de un recubrimiento natural y aceites esenciales en el sistema antioxidante y metabolismo secundario de aguacate (Persea americana mill., cv. ‘Hass’) orgánico [tesis de maestría]. [Santiago de Queretaro, México] Universidad Autónoma de Querétaro.spa
dc.relation.referencesRomero, I., Díaz, V. y Aguirre, M. (2016). Fortalecimiento de la cadena de valor de los snacks nutritivos con base en fruta deshidratada en El Salvador. Cepal.spa
dc.relation.referencesRosero Chamorro, I. M. (2018). Comparación de técnicas de secado de ventana refractiva y convección forzada en frutas tropicales. Escuela de Ingenierías.spa
dc.relation.referencesSánchez, J., Medina, J. y León, A. (2007). Publicación internacional de patentes por organizaciones inventores de origen colombiano. Cuaderno de economía, 26(47). http:// www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-47722007000200010spa
dc.relation.referencesSalvador, A., Varela, P., Sanz, T., & Fiszman, S. M. (2009). Understanding potato chips crispy texture by simultaneous fracture and acoustic measurements, and sensory analysis. lwt–Food Science and Technology, 42(3), 763–767. https://doi.org/ 10.1016/j.lwt.2008.09.016spa
dc.relation.referencesSarkar, T., Salauddin, M., Hazra, S. K. y Chakraborty, R. (2020). The impact of raw and differently dried pineapple (Ananas comosus) fortification on the vitamins, organic acid and carotene profile of dairy rasgulla (sweetened cheese ball). Heliyon, 6(10). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e05233spa
dc.relation.referencesSatish, A., Naveena, M. S., Girish T, K., Leela Bai, S., Vijayalakshmi, N. S. y Baldev, R. (2012). Suitability of pet Bottles for Food Contact Applacations. Indian Food Packer, 66(6), 97–103.spa
dc.relation.referencesSeitz, N. S. (2008). Factibilidad del enfriamiento rápido continuo para fruta fresca [trabajo de grado]. [Chile] Universidad de Chile.spa
dc.relation.referencesSepúlveda, M., Quitral, V., Schwartz, M., Vio, F., Zacarías, I. y Werther, K. (2011). Propiedades saludables y calidad sensorial de snack de manzanas destinadas a alimentacion escolar. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 61(4), 423.spa
dc.relation.referencesSethi, K. y Kaur, M. (2019). Effect of osmotic dehydration on physicochemical properties of pineapple using honey, sucrose and honey-sucrose solutions. International Journal of Engineering and Advanced Technology, 9(1), 6257–6262. https://doi. org/10.35940/ijeat.A2026.109119spa
dc.relation.referencesShaker, M. A. (2015). Comparison between traditional deep-fat frying and air-frying for production of healthy fried potato strips. International Food Research Journal, 22(4):1557- 1563spa
dc.relation.referencesShende, D. y Datta, A. K. (2019). Refractance window drying of fruits and vegetables: a review. Journal of the Science of Food and Agriculture, 99(4), 1449-1456. https://doi. org/10.1002/jsfa.9356spa
dc.relation.referencesShyu, S., Hau, L. y Hwang, L. S. (2005). Effects of processing conditions on the quality of vacuum‐fried carrot chips. Journal of the Science of Food and Agriculture, 85(11), 1903-1908.spa
dc.relation.referencesSilva, K. S., García, C. C., Amado, L. R. y Mauro, M. A. (2015). Effects of Edible Coatings on Convective Drying and Characteristics of the Dried Pineapple. Food and Bioprocess Technology, 8(7), 1465–1475. https://doi.org/10.1007/s11947-015-1495-yspa
dc.relation.referencesSimmonds, M. y Preedy, V. R. (2015). Nutritional composition of fruit cultivars. Academic Press.spa
dc.relation.referencesSingh (2017). What´s next in E – Commerce: Understanding the omnichannel consumer. Nielsen. https://www.nielsen.com/wp-content/uploads/sites/3/2019/04/whats-next- in-ecommerce-3.pdf.spa
dc.relation.referencesSingh, S. P., Chonhenchob, V., Chantarasomboon, Y. y Singh, J. (2007). Testing and evaluation of quality changes of treated fresh-cut tropical fruits packaged in thermoformed plastic containers. Journal of Testing and Evaluation, 35(5), 522–528. https://doi.org/10.1520/jte100166spa
dc.relation.referencesSoto, M., Dhuique-Mayer, C., Servent, A., Jiménez, N., Vaillant, F. y Achir, N. (2020). A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils. Food Research International, 128, 108737.spa
dc.relation.referencesSyazwani, S., Nurliya, I. y Ding, P. (2013). Storage quality of “md-2” pineapple (Ananas comosus L.) fruits. Acta Horticulturae, 1012, 897–902. https://doi.org/10.17660/ actahortic.2013.1012.121spa
dc.relation.referencesTarazaga, M. L. N. (2007). Comestibles a Base de Hidroxipropilmetilcelulosa y Cera de Abeja en la Calidad de Ciruelas.spa
dc.relation.referencesThen, L. (2015). Relazanmiento del sector piñero para la exportación. Asociación de Productores de Piña de Cevicos, inc. http://www.competitividad.org.do/wp-content/ uploads/2016/05/Estudio-del-Mercado-Local-y-de-Exportacion-de-la-Pi%C3%B1a. pdfspa
dc.relation.referencesTian, J., Chen, S., Shi, J., Chen, J., Liu, D., Cai, Y., Ogawa, Y. y Ye, X. (2017). Microstructure and digestibility of potato strips produced by conventional frying and air-frying: An in vitro study. Food structure, 14, 30-35. https://doi.org/10.1016/j.foostr. 2017.06.001spa
dc.relation.referencesTrade Map. (2019). Inicio. https://www.trademap.org/Index.aspxspa
dc.relation.referencesTreviño-Garza, M. Z., García, S., Heredia, N., Alanís-Guzmán, M. G. y Arévalo-Niño, K. (2017). Layer-by-layer edible coatings based on mucilages, pullulan and chitosan and its effect on quality and preservation of fresh-cut pineapple (Ananas comosus).spa
dc.relation.referencesPostharvest Biology and Technology, 128, 63–75. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio. 2017.01.007.spa
dc.relation.referencesTreviño-Garza, M. Z., García, S., Heredia, N., Alanís-Guzmán, M. G. y Arévalo-Niño, K. (2017). Layer-by-layer edible coatings based on mucilages, pullulan and chitosan and its effect on quality and preservation of fresh-cut pineapple (Ananas comosus). Postharvest Biology and Technology, 128, 63–75. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio. 2017.01.007spa
dc.relation.referencesUdomkun, P., y Innawong, B. (2018). Effect of pre‐treatment processes on physicochemical aspects of vacuum‐fried banana chips. Journal of food processing and preservation, 42(8), e13687.spa
dc.relation.referencesUsda. (2019). Food Composition Databases Show Foods List.spa
dc.relation.referencesValderrama Ocoró, M. F., Chavarro Guzmán, L. E., Osorio Gómez, J. C., y Peña Montoya, C. C. (2018). Estudio dinámico del reciclado de envases pet en el Valle del Cauca. Revista Lasallista de Investigacion, 15(1), 159–165. https://doi.org/10.22507/rli. v15n1a6spa
dc.relation.referencesVelasco, J., Dobarganes, C. y Márquez-Ruiz, G. (2010). Oxidative rancidity in foods and food quality. Woodhead Publishing Limited.spa
dc.relation.referencesVeritradecorp. (2018). Exportaciones 080430: pineapples, frescas o secas. Veritradecorp. https://www.veritradecorp.com/en/Colombia/imports-and-exports/pineapples- fresh-or-dried/080430spa
dc.relation.referencesWilson, C. (2017). Influences of Modified Atmosphere Packaging and Drip Absorbents on the Quality, Safety, and Acceptability of Fresh-Cut Cantaloupe [Michigan State University]. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004.spa
dc.relation.referencesXTC World Innovation. (2012). Observatorio de la innovación alimenticia mundial 2012, El Modelo Empresarial de Gestión Agroindustrial de la Cámara de Comercio de Bogotá contrata a xtc para la realización del estudio. Cámara de Comercio de Bogotá. https://bibliotecadigital.ccb.org.co/handle/11520/1943.spa
dc.relation.referencesYeoh, W. K. y Ali, A. (2017). Ultrasound treatment on phenolic metabolism and antioxidant capacity of fresh-cut pineapple during cold storage. Food Chemistry, 216, 247–253. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.074spa
dc.relation.referencesYousuf, B. y Srivastava, A. K. (2019). Impact of honey treatments and soy protein isolate- based coating on fresh-cut pineapple during storage at 4 °C. Food Packaging and Shelf Life, 21(July), 100361. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2019.100361spa
dc.relation.referencesYunga, M. (2011). Empaques y técnicas de la conservación de todo tipo de alimentos (Issue Cuenca, Ecuador).spa
dc.relation.referencesZaghi, A. N., Barbalho, S. M., Guiguer, E. L. y Otoboni, A. M. (2019). Frying Process: From Conventional to Air Frying Technology. Food Reviews International, 35(8), 763-777.spa
dc.relation.referencesZhang, B. Y., Samapundo, S., Puthakos, N., Noseda, B., Devlieghere, F. (2013). Effect of atmospheres combining high oxygen and carbon dioxide levels on microbial spoilage and sensory quality of fresh-cut pineapple. Postharvest Biology and Technology, 86, 73-84.spa
dc.relation.referencesZhang, M., Chen, H., Mujumdar, A. S., Tang, J., Miao, S., & Wang, Y. (2017). Recent developments in high-quality drying of vegetables, fruits, and aquatic products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(6), 1239–1255.spa
dc.relation.referencesZou, Y., Yu, Y., Cheng, L., Li, L., Zou, B., Wu, J., Zhou, W., Li, J. y Xu, Y. (2021). Effects of curcumin-based photodynamic treatment on quality attributes of fresh-cut pineapple. lwt, 141, Article 110902. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.11090spa
dc.relation.referencesZzaman, W., Biswas, R., & Hossain, M. A. (2021). Application of immersion pre-treatments and drying temperatures to improve the comprehensive quality of pineapple (Ananas comosus) slices. Heliyon, 7(1). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020. e05882spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacionalspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/spa
dc.subject.agrovocAgroindustria
dc.subject.agrovocAgro-industry
dc.subject.otherPiñas
dc.subject.otherAgroindustry
dc.subject.otherIndustria frutícola
dc.subject.otherFruit industry
dc.subject.otherComercialización de productos agrícolas
dc.subject.otherAgricultural product marketing
dc.subject.proposalPiñaspa
dc.subject.proposalComercializaciónspa
dc.subject.proposalValle del Caucaspa
dc.subject.proposalColombiaspa
dc.subject.proposalProyectosspa
dc.subject.proposalAnanás comosusspa
dc.subject.proposalAgroindustriaspa
dc.subject.proposalVigilancia tecnológicaspa
dc.subject.proposalAgricultura de montañaspa
dc.subject.proposalTecnología postcosechaspa
dc.subject.proposalFruticulturaspa
dc.subject.proposalInvestigacionesspa
dc.titleProcesos agroindustriales en piña md2spa
dc.typeLibrospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33spa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bookspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/LIBspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dcterms.audience.professionaldevelopmentEstudiantesspa
dcterms.audience.professionaldevelopmentGrupos comunitariosspa
dcterms.audience.professionaldevelopmentInvestigadoresspa
oaire.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa

Archivos

Bloque original

Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
9789587947588.pdf
Tamaño:
8.72 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Procesos agroindustriales en piña MD2
Descargar

Bloque de licencias

Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
5.74 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar

Colecciones

Sede Palmira