Libros de cocina en la ciudad de Medellín, 1908-1960

Abstract

Esta tesis aborda el estudio sobre los libros impresos de cocina publicados en la ciudad de Medellín entre 1908 y 1960. Partiendo del concepto de que estas obras contienen algo más que recetas de cocina, y que a través de ellos se pueden conocer aspectos de la sociedad que los produce, en este trabajo se desarrolló una historia que entrelazó para esta localidad los libros, las mujeres y, por último, la alimentación. Para ello, se examinaron de manera sistemática publicaciones de la época como los recetarios, el periódico El Colombiano, las revistas Letras y Encajes y Cromos. Con el análisis de estas fuentes primarias y de investigaciones de diversos autores que han trabajado sobre el tema, se construyeron estos relatos. El trabajo desarrollado muestra que los libros de cocina se constituyeron en uno de los medios utilizados por un sector de la ciudad para tratar de cambiar los hábitos de la comida de la población. Igualmente, ellos también hicieron parte de los esfuerzos que se llevaron a cabo para definir cuáles deberían ser las funciones de las mujeres de Medellín. (Tomado de la fuente)

This thesis addresses the study of printed cookbooks published in the city of Medellín between 1908 and 1960. Starting from the concept that these works contain more than just recipes, and that through them aspects of the society that produces them can be known, this work developed a history that intertwined books, women, and finally food for this locality. To do this, publications from the time such as recipe books, the newspaper El Colombiano, the magazines Letras y Encajes and Cromos were systematically examined. By analyzing these primary sources and research by various authors who have worked on the topic, these narratives were constructed. The work carried out shows that cookbooks became one of the means used by a sector of the city to try to change the eating habits of the population. Likewise, they were also part of the efforts made to define what the roles of women in Medellín should be.