Seguridad alimentaria urbana en Leticia, Amazonas: análisis desde la cadena de suministro de alimentos
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Resumen
Según la Encuesta Nacional de Situación Nutricional (ENSIN 2015), el 64% de la población del municipio de Leticia enfrenta inseguridad alimentaria (Minsalud, 2015), problemática que es agravada por la descoordinación entre los actores de la cadena de suministro (productores, distribuidores, comerciantes y consumidores), lo cual limita el acceso y la disponibilidad de alimentos (Wood, 2011). Dentro de este contexto, y reconociendo la importancia de las cadenas de suministro y la poca información disponible sobre investigaciones en este tema en el Departamento de Amazonas, y en la región Amazónica colombiana; el presente estudio explora la seguridad alimentaria del área urbana del municipio de Leticia (Amazonas, Colombia), con énfasis en lo que se refiere al acceso y a la disponibilidad a un mínimo vital de alimentos. La metodología se ha basado en un enfoque mixto que integra revisiones bibliográficas, grupos focales, encuestas sobre patrones de consumo y la aplicación de la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria (FIES), así como en la caracterización de las cadenas de suministro del plátano y el pescado.
La ausencia de una canasta oficial definida por políticas públicas permitió identificar 68 productos de consumo y una transición alimentaria marcada por la coexistencia de productos básicos comunes, de los alimentos tradicionales amazónicos y de la incorporación de productos procesados. Los resultados también indican que, aunque el acceso cuantitativo a los principales alimentos es casi igual entre los diferentes estratos sociales, la calidad nutricional y la diversidad de los alimentos puede verse afectada por el nivel de ingresos. Así mismo, el estrato 1 es el que presentó los mayores niveles de prevalencia de inseguridad alimentaria moderada.
Por otro lado, el estudio muestra que el supermercado resulta ser el principal canal de compra (70%), lo que constituye una particularidad frente a tendencias nacionales, ya que según los estudios realizados por Fenalco donde afirman que cerca de un 65% de los productos que adquieren los ciudadanos en Colombia son comercializados a través de las tiendas de barrio (como se citó en Contreras-Cuentas et al., 2021). Lo que lleva a una alta dependencia de productos importados o traídos desde el interior del país, la informalidad en la comercialización de alimentos y la vulnerabilidad de la logística fluvial que comprometen la calidad y la estabilidad del suministro de alimentos a nivel urbano.
Para concluir, la seguridad alimentaria urbana en Leticia está marcada por tensiones entre disponibilidad, acceso y sostenibilidad de las cadenas de valor. Se requiere avanzar hacia un modelo híbrido que articule la producción local y los saberes tradicionales con mecanismos de formalización e infraestructura logística, garantizando así un acceso estable y culturalmente pertinente a alimentos esenciales.