Factibilidad técnica y económica de la producción de galactooligosacáridos (GOS) a partir de lactosuero dulce en la región de Nariño
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Español
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Resumen
El lactosuero dulce es uno de los subproductos más comunes en la industria láctea mundial y posee componentes de la leche como lactosa, proteínas y minerales. Sin embargo, su aprovechamiento es difícil debido a su alto contenido de agua (>93 %). Entre las principales alternativas de aprovechamiento del lactosuero se ha estudiado la síntesis de galactooligosacáridos (GOS) por transgalactosilación enzimática; pero, este proceso no se ha abordado de forma completa desde la adecuación de la materia prima hasta la obtención de los GOS purificados, y tampoco se reportan evaluaciones técnico – económicas completas. En este sentido, este trabajo realizó la evaluación técnica y económica de la producción de GOS a partir de lactosuero dulce. Inicialmente, se realizó un estudio de mercado enfocado en la obtención de lactosuero dulce en Nariño - Colombia, y el mercado de GOS en el mundo; permitiendo recomendar una escala de producción, y una posible ubicación de la planta. Posteriormente, se propusieron el diagrama de flujos de proceso (PFD), los balances de materia y energía, y la estimación de dimensiones de equipos. Finalmente, con esta información se realizó el cálculo del CAPEX y OPEX, para después hallar el valor de la tasa interna de retorno (TIR) y el valor actual neto (VAN) del proceso. El proceso propuesto permite obtener 3.1 ton/día de GOS con un 58 % de pureza a partir del procesamiento de 100.8 ton/día de lactosuero dulce, requiriendo una inversión de 33.033.295 USD y un OPEX de 19.383.185 USD anual; con una TIR del 16 % y un VAN de 6.069.092 USD (Texto tomado de la fuente).
Abstract
Sweet whey is one of the most common by-products in the global dairy industry and contains milk components such as lactose, proteins and minerals. However, it is difficult to use due to its high-water content (>93%). Among the main alternatives for the use of whey, the synthesis of galactooligosaccharides (GOS) by enzymatic transgalactosylation has been studied; however, this process has not been fully addressed from the adequacy of the
raw material to the obtaining of the purified GOS, and complete technical-economic evaluations are not reported. In this sense, this work carried out the technical and economic evaluation of the production of GOS from sweet whey. Initially, a market study was carried out focused on obtaining sweet whey in Nariño-Colombia, and the GOS market in the world, allowing to recommend a scale of production, and a possible location of the plant. Subsequently, the process flow diagram (PFD), the material and energy balances, and the estimation of equipment dimensions were proposed. Finally, with this information, the CAPEX and OPEX calculation were carried out, and then the value of the internal rate of return (IRR) and the net present value (NPV) of the process were found. The proposed process allows obtaining 3.1 tons/day of GOS with 58% purity from the processing of 100.8 tons/day of sweet whey, requiring an investment of 33.033.295 USD and an OPEX of 19.383.185 USD per year; with an IRR of 16% and a NPV of 6.069.092 USD.
Descripción
ilustraciones a color, diagramas, mapas, tablas