Protocolo de buenas prácticas de logística en la comercialización de alimentos : direccionado al diseño y comercialización en plazas de mercado

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dc.contributor.authorPérez Rodríguez, Claudia Patriciaspa
dc.contributor.authorNaranjo Castillo, José Eduardospa
dc.contributor.authorJaimes, Alejandro Estebanspa
dc.contributor.authorTorres Aya, Fanny Angélicaspa
dc.coverage.countryColombiaspa
dc.coverage.regionCundinamarcaspa
dc.date.accessioned2025-03-26T17:23:04Z
dc.date.available2025-03-26T17:23:04Z
dc.date.issued2025
dc.descriptionilustraciones a color, diagramasspa
dc.description.abstractEl Corredor Tecnológico Agroindustrial (CTA) es una estrategia de cooperación entre Estado, sector productivo y academia, en la cual participan actores directivos del sector agropecuario y agroindustrial de Cundinamarca y Bogotá, D. C., con el fin de aunar esfuerzos en actividades de desarrollo y fortalecimiento de la ciencia, la tecnología y la innovación. Sus capacidades están orientadas a la formulación y ejecución de proyectos de carácter investigativo, que permitan la transferencia tecnológica al sector agropecuario y agroindustrial. El presente documento es resultado del Subproyecto “Tecnologías y diseño o rediseño de productos que soportan el sistema de operación logística y distribución y desarrollo de un modelo en Bogotá y Cundinamarca”, desarrollado en el marco del Corredor Tecnológico Agroindustrial CTA-2, Proyecto “Investigación, desarrollo y transferencia tecnológica en el sector agropecuario y agroindustrial con el fin de mejorar todo el departamento, Cundinamarca, Centro Oriente”, suscrito por la Gobernación de Cundinamarca, a través de la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación; la Alcaldía de Bogotá, a través de la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico; la Universidad Nacional de Colombia, y la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (agrosavia, antes Corpoica). El Corredor Tecnológico Agroindustrial CTA-2 es financiado con recursos del Fondo de Ciencia, Tecnología e Innovación del Sistema General de Regalías (Texto tomado de la fuente)spa
dc.description.editionPrimera edición, 2025spa
dc.description.notes"Convenio: AGROSAVIA Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria ; Alcaldía Mayor de Bogotá, D. C. ; Gobernación de Cundinamarca ; Universidad Nacional de Colombia".-- Portadaspa
dc.description.notesEl presente documento es resultado del Subproyecto “Tecnologías y diseño o rediseño de productos que soportan el sistema de operación logística y distribución y desarrollo de un modelo en Bogotá y Cundinamarca”, desarrollado en el marco del Corredor Tecnológico Agroindustrial CTA-2, Proyecto “Investigación, desarrollo y transferencia tecnológica en el sector agropecuario y agroindustrial con el fin de mejorar todo el departamento, Cundinamarca, Centro Oriente”spa
dc.description.tableofcontentsNormatividad ; Normatividad sobre competencias nacionales y distritales ; Normativas para los espacios de comercialización (locales o cubículos) dentro de las plazas -- Definiciones -- Componentes de funcionamiento de las plazas de mercado ; 1. Componente de accesos ; 2. Componente de Zonificación de la plaza, teniendo en cuenta los flujos de movimiento ; 3. Componente de Señalética ; 4. Componente de zonificación por tipología de producto comercializado ; 5. Componente de cantidad de puestos por tipología ; Ejemplo de aplicación del componente 4 y 5 en una plaza existente ; Ejemplo de aplicación del componente 4 y 5 para una plaza no existente ; 6. Componente del funcionamiento del sistema ; 7. Componente de módulos de exhibición y comercialización de productos -- Propuestas desarrolladas ; Modelos base del componente de módulos de exhibición para plaza de mercado ; Modelos complementarios del componente de módulos de exhibición para plaza de mercado -- Referencias.spa
dc.format.extent73 páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.eisbn9789585058224spa
dc.identifier.isbn9789585058217spa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/87748spa
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombia Sede Bogotáspa
dc.publisherCorredor Tecnológico Agroindustrial CTA-2spa
dc.publisher.placeBogotá, Colombiaspa
dc.relation.referencesAhmad, M. y Siddiqui, M. (2015). Factors Affecting Postharvest Quality of Fresh Fruits. En Postharvest Quality Assurance of Fruits. London: Springer.spa
dc.relation.referencesAlcaldía Mayor de Bogotá. (2003). Reglamento Administrativo, Operativo y de Mantenimiento de la Plaza de Mercado Carlos E Restrepo.spa
dc.relation.referencesFood and Agriculture Organization of the United Nations [FAO]. (2014). Programa Conjunto FAO/OMS Sobre Normas Alimentarias. Comisión del Codex Alimentarius [Archivo PDF]. https://openknowledge.fao. org/server/api/core/bitstreams/2db9ccc2-bae7-4c5c-b558-1b2fddff0f2c/contentspa
dc.relation.referencesGobernación de Cundinamarca. (2008). Normativa plaza de mercado municipal de Caparrapí.spa
dc.relation.referencesGrupo MP, ABC de Frutas y Verduras. (s. f.). Manual técnico de frutas y verduras [Archivo PDF]. http://www. abcdefrutasyverduras.com/moodle/mod/resource/view.php?id=166 .spa
dc.relation.referencesKitinoja, L. y Gordy, J. (1998). Storage practices and structures En Postharvest technology for fruit & vegetable produce marketers: economic opportunities, quality & food safety. University of California.spa
dc.relation.referencesKitinoja, L. y Kader, A. (1996). Manual de prácticas de manejo postcosecha de los productos hortofrutícolas a pequeña escala. Manual para los Productos Hortofrutícolas [Archivo PDF]. https://ucanr.edu/sites/Postharvest_ Technology_Center_/files/230106.pdfspa
dc.relation.referencesLópez Camelo, A. F. (2003). Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas: Del campo al mercado. Roma: FAO. https://www.fao.org/4/y4893s/y4893s00.htmspa
dc.relation.referencesParra Coronado, A. (2007). Técnicas de almacenamiento y conservación de frutas y hortalizas frescas [Archivo PDF]. https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/13554/60360_62173.pdf?sequence= 1&isAllowed=yspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.subject.agrovocComercialización agrícolaspa
dc.subject.agrovocAgricultural marketingeng
dc.subject.bneLogística empresarial -- Protocolosspa
dc.subject.bneDistribución comercial -- Gestiónspa
dc.subject.bneGestión de marketingspa
dc.subject.bneBusiness logisticseng
dc.subject.bneMarketing -- Managementeng
dc.subject.bnePhysical distribution of goodseng
dc.subject.ddc630.688spa
dc.subject.ddc630 - Agricultura y tecnologías relacionadasspa
dc.subject.ddc630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::631 - Técnicas específicas, aparatos, equipos, materialesspa
dc.subject.lccSignals and signalingeng
dc.subject.lccSigns and signboardseng
dc.subject.lembMercadeo de productos agrícolasspa
dc.subject.lembAlmacenamiento de productos agrícolasspa
dc.subject.lembProductos agrícolas -- Clasificación para la ventaspa
dc.subject.lembResiduos sólidosspa
dc.subject.lembFarm produce -- Storageeng
dc.subject.lembFarm produce -- Marketingeng
dc.subject.lembFarm produce -- Gradingeng
dc.subject.otherPlazas de mercado -- Funcionamientospa
dc.subject.otherPlazas de mercado -- Leyes, Decretos, etc. -- Colombiaspa
dc.subject.otherSistemas alimentarios locales -- Normasspa
dc.subject.otherPlazas de mercado -- Señalizaciónspa
dc.subject.otherPlazas de mercado -- Exhibiciónspa
dc.subject.otherNormas de funcionamientospa
dc.subject.otherResiduos orgánicos de plazas de mercadospa
dc.subject.otherManagement of distribution (Marketing)eng
dc.subject.otherMarket placeseng
dc.subject.otherLocal food systems -- Standardseng
dc.subject.otherOrganic waste from market placeseng
dc.subject.proposalBuenas prácticas de logísticaspa
dc.subject.proposalComercialización de alimentosspa
dc.subject.proposalPoscosecha de alimentos agrícolasspa
dc.subject.proposalBuenas prácticas de logística en plazas de mercadospa
dc.subject.proposalDiseño de módulos de exhibición para plazas de mercadospa
dc.titleProtocolo de buenas prácticas de logística en la comercialización de alimentos : direccionado al diseño y comercialización en plazas de mercadospa
dc.typeLibrospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33spa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bookspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/LIBspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dcterms.audience.professionaldevelopmentAdministradoresspa
dcterms.audience.professionaldevelopmentBibliotecariosspa
dcterms.audience.professionaldevelopmentEstudiantesspa
dcterms.audience.professionaldevelopmentGrupos comunitariosspa
dcterms.audience.professionaldevelopmentInvestigadoresspa
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oaire.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa

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