Estudio de preferencias del consumidor hacia productos lácteos de origen campesino del municipio de Guatavita – Cundinamarca

Abstract

Con la finalidad de crear una alternativa de valor agregado para las cooperativas pertenecientes a las Asociación de Cooperativas Lecheras de Guatavita (ASOELGA), se realizó un estudio que pretendía conocer las características más importantes de los potenciales consumidores de productos lácteos de origen campesino provenientes de Guatavita Cundinamarca, así como, comprender las nuevas tendencias de la demanda de productos con valor agregado y la identificación de aspectos motivacionales del consumidor en la compra de productos de origen, se aplicó una encuesta estructurada a 160 clientes del programa de “Mercados Campesinos” de la Secretaria Distrital de Desarrollo Económico perteneciente a la Alcaldía de Bogotá, la cual se dividió en tres ejes, con un total de 23 preguntas. Los datos obtenidos fueron analizados utilizando el software estadístico IBM SPSS (Social program for Statistical Sciences), versión 25, en el cual se realizaron análisis descriptivos para obtener información general de las personas encuestadas y se aplicó la técnica de Análisis de Correspondencias Múltiples (ACM), para indagar perfiles de individuos respecto a sus percepciones y preferencias.

Encontrando que las motivaciones principales para la compra de productos de origen campesino se realiza gracias a las percepciones que tienen los consumidores de hasta 45 años, los cuales consideran que estos productos son más saludables, nutritivos que los productos industrializados y que contribuyen a la conservación del medio ambiente. Conjuntamente, se encontró que el 98% de las personas consideran que al comprar este tipo de productos están favoreciendo al crecimiento económico de estas comunidades, igualmente se pudo observar que los individuos en edades de 26 a 35 años, prefieren un empaques “reciclables” para los yogures y quesos provenientes de campesinos de Guatavita – Cundinamarca. (Texto tomado de la fuente)

With the purpose to create a value-added alternative for cooperatives of the Association of Dairy Cooperatives of Guatavita (ASOLEGA), a study was be carried out to know the most important characteristics for consumers of dairy products of local peasant origin from Guatavita Cundinamarca, as well as, understand the new trends in the demand for products with added value and the identification of motivational aspects of the consumer in the purchase of products of peasant origin, a structured survey was applied to 160 clients of the "Farmers Markets" program of the District Secretariat Economic Development belonging to the city hall of Bogotá, the survey was divided into three axes, with 23 questions. The data obtained were analyzed using the statistical software IBM SPSS (Social Program for Statistical Sciences), version 25, in which descriptive analysis was obtained to obtain general information of the people surveyed and the Multiple Correspondence Analysis (ACM) technique was applied, to look into profiles of individuals with respect to their perceptions and preferences.

Finding that the main motivations for the purchase of products of peasant origin are thanks to the perceptions that consumers of up to 45 years have, which they consider that the products are healthier, nutritious than industrialized products and contribute to environmental conservation. Jointly, it was found that 98% of people considered that buying these types of products are favoring the economic growth of these communities, it was also observed that individuals in ages from 26 to 35 years prefer a "recyclable" package, for Yogurts and cheeses from peasants of Guatavita – Cundinamarca.