Buenas prácticas de ordeño para productores de leche en el municipio de San Vicente del Caguán, Caquetá, Colombia

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dc.contributor.authorCastillo Ramírez, José Luis
dc.contributor.authorParra Niño, Pedro Fernando
dc.contributor.authorSalcedo Sánchez, Hermes Daniel
dc.contributor.authorCuervo Andrade, Jairo Leonardo
dc.coverage.countryColombia
dc.coverage.temporalSan Vicente del Caguán (Caquetá)
dc.date.accessioned2026-02-26T23:17:32Z
dc.date.available2026-02-26T23:17:32Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionilustraciones a color, diagramas, figuras, fotografíasspa
dc.description.abstractEsta cartilla está dirigida a productores de leche del departamento del Caquetá y demás productores ubicados en zonas agroclimáticas similares al departamento que deseen implementar las buenas prácticas de ordeño y chequeo de mastitis para obtener una buena calidad higiénica y sanitaria de la leche. Esta cartilla fue desarrollada en el marco del proyecto Mejoramiento de la calidad e inocuidad de la leche en pequeños productores de San Vicente del Caguán-Caquetá, a través de escuelas de campo, visitas de seguimiento a productores y vivencias en la zona de influencia del proyecto, donde los diferentes actores compartieron sus conocimientos y necesidades. En este texto se resaltan las técnicas ya usadas y algunas que es necesario implementar para garantizar la calidad e inocuidad de la leche, todas con el objetivo de sugerir mejoras a través de los procesos de ciencia y tecnología. En la primera parte se habla de los requisitos que debe cumplir un manipulador de a alimentos y se contextualiza al lector sobre quien puede llegar a serlo, en una explotación agropecuaria. En la segunda parte se aborda todos los procesos que ocurren en el ordeño y se generan una serie de recomendaciones basándose en las condiciones agroclimáticas de la zona. En el último capítulo describe y se hacen una serie de recomendaciones para realizar el chequeo de mastitis en una explotación agropecuaria. (Texto tomado de la fuente)spa
dc.description.editionPrimera edición, 2021
dc.description.notesFinancian: Ministerio de Educación Nacional, Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, Cooprocam, Aseganados San José del Caguán, Universidad Nacional de Colombia"Alianzas interinstitucionales para implementar estrategias de educación superior en el marco del posconflicto que promuevan el desarrollo rural". Convenio interadministrativo Ministerio de Educación Nacional1355 de 2017spa
dc.description.tableofcontents1. Introducción -- 2. Justificación -- 3. Manipulación de alimentos -- 3.1. ¿Qué son las ETA? -- 3.2. ¿Quién es el manipulador de alimentos? -- 3.3. Funciones del manipulador primario -- 3.4. Cualidades del manipulador primario -- 3.5. Requisitos del manipulador primario -- 3.5.1. Estado de salud -- 3.5.2. ¿Qué se debe hacer en caso de presentar enfermedades? -- 3.5.3. Aptitud para manipular alimentos -- 3.5.4. ¿Cuál es el proceso para comprobar el estado de salud del manipulador de alimentos? 3.6. Capacitación -- 3.7. Higiene y presentación personal -- 3.8. Comportamiento higiénico -- 4. Buenas prácticas de ordeño -- 4.1. Revise antes de ordeñar -- 4.1.1. Desinfección de utensilios de ordeño -- 4.1.2. Implementos para el ordeño -- 4.1.3. Lugar y área de ordeño -- 4.1.4. No se deben usar joyas, esmalte y uñas largas -- 4.1.5. Uso de filtros de papel desechables -- 4.1.6. Horario de ordeño -- 4.2. Durante el ordeño -- 4.2.1. Manejo del animal -- 4.2.2. Lavado y secado de manos -- 4.2.3. Estímulo en los animales de ordeño -- 4.2.4. Manejo del lazo maneador o «manea» -- 4.2.5. Despunte -- 4.2.6. Lavado y desinfección de pezones -- 4.2.7. Presellado o desinfección de pezones (antes de ordeñar) -- 4.2.8. Secado de pezones -- 4.2.9. Tiempo de ordeño -- 4.2.10. Sellado de pezones -- 4.3. Lavado y desinfección de equipos y utensilios -- 4.3.1. Enjuague previo o desleche -- 4.3.2. Uso de detergente alcalino diario -- 4.3.3. Uso de detergente ácido (ordeño mecánico) -- 4.3.4. Desinfección de utensilios de ordeño -- 5. Chequeo de mastitis -- 5.1. Importancia -- 5.2. Prueba diagnóstica -- 5.3. Interpretación de resultados -- 5.4. Interpretación de resultados de la prueba California Mastitis Test -- Glosario -- Bibliografía.spa
dc.format.extent55 páginas
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.eisbn9789587942972
dc.identifier.instnameUniversidad Nacional de Colombiaspa
dc.identifier.isbn9789587942965
dc.identifier.reponameRepositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiaspa
dc.identifier.repourlhttp://repositorio.unal.edu.cospa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/89693
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias Agrarias
dc.publisherEditorial Universidad Nacional de Colombia
dc.publisher.placeBogotá, Colombia
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.licenseReconocimiento 4.0 Internacional
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subject.agrovocBuena práctica agrícolaspa
dc.subject.agrovocOrdeñospa
dc.subject.agrovocMastítis bovinaspa
dc.subject.agrovocManipulación de los alimentosspa
dc.subject.agrovocInocuidad alimentariaspa
dc.subject.agrovocGood agricultural practiceseng
dc.subject.agrovocMilkingeng
dc.subject.agrovocBovine mastitiseng
dc.subject.agrovocFood handlingeng
dc.subject.agrovocFood safetyeng
dc.subject.ddc637.124
dc.subject.ddc630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::637 - Procesamiento lechero y productos relacionados
dc.subject.lembLeche -- Control de calidad -- San Vicente del Caguán (Caquetá, Colombia)spa
dc.subject.lembMilk -- Quality controleng
dc.subject.proposalBuenas prácticas de ordeño (BPO)spa
dc.subject.proposalMastitisspa
dc.subject.proposalManipulador de alimentosspa
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dc.titleBuenas prácticas de ordeño para productores de leche en el municipio de San Vicente del Caguán, Caquetá, Colombiaspa
dc.typeLibro
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